KBRN, Mamuju: Mengonsumsi sayur dari bahan daun-daunan hijau nan segar dengan cita rasa asin mungkin sudah biasa. Tapi bagaimana jika sayur tersebut justru berasal dari buah matang yang manis berpadu dengan rasa asin? Inilah sayur pisang matang, kuliner unik dari Mamuju, Sulawesi Barat, yang semakin jarang ditemui.

"Uta Loka" dalam bahasa Mamuju yang berarti Sayur pisang adalah hidangan tradisional yang berbeda dari olahan pisang pada umumnya. Jika biasanya pisang matang diolah menjadi makanan manis seperti kolak, dalam hidangan ini pisang justru dimasak dengan santan, garam, dan sedikit gula pasir, menciptakan kombinasi rasa yang khas. Di masa lalu, sayur pisang sangat populer, terutama saat bulan Ramadan. Hampir setiap rumah selalu memiliki stok pisang matang selama bulan puasa, karena buah ini mudah ditemukan dan bisa diolah kapan saja. Masyarakat Mamuju percaya bahwa mengonsumsi sayur pisang saat sahur dapat membantu menahan rasa haus lebih lama selama berpuasa.

Cara memasaknya pun cukup sederhana. Pertama, pilih pisang kepok matang, lalu potong sesuai selera. Pisang yang sudah dipotong kemudian dimasak dengan air secukupnya hingga matang. Setelah itu, santan ditambahkan bersama garam dan sedikit gula pasir, lalu diaduk hingga merata. Proses memasak ini menghasilkan rasa yang unik, memadukan manis alami pisang dengan sedikit rasa asin dan gurih dari santan.

Di tengah gempuran makanan modern dan kuliner luar daerah, keberadaan sayur pisang mulai meredup. Jika tidak ada upaya untuk melestarikannya, bukan tidak mungkin hidangan ini hanya tinggal dalam ingatan generasi tua. Padahal, sayur pisang adalah salah satu kekayaan budaya kuliner Mamuju yang unik dan patut dikenalkan kembali. Bagi yang penasaran, tidak ada salahnya mencoba memasaknya di rumah. Siapa tahu, hidangan sederhana ini bisa menjadi menu unik yang menghadirkan nostalgia atau bahkan menambah variasi dalam santapan sehari-

hari.