KBRN, Meulaboh: Sayuran merupakan makanan sehat yang perlu dikonsumsi setiap hari. Namun, jenis sayuran hijau yang itu-itu saja mungkin membuat kamu merasa bosan.

Sehingga selera untuk makan sayur berkurang. Kalau sudah begini, coba deh padukan menu makanan dengan sayuran lain, seperti sayuran berwarna kuning.

Karatenoid terbagi menjadi 2 jenis, yaitu karoten dan xantofil. Karoten ini terbagi atas alfa karoten, beta karoten, dan beta cryptoxanthin, sedangkan xantofil terdiri dari lutein, zeaxanthin, dan likopen

Setiap sayuran berwarna kuning bisa jadi memiliki jenis karotenoid yang berbeda, berikut yang dirangkum oleh RRI dari berbagai sumber, Minggu (22/9/2024)

1, Paprika kuning

Sebenarnya, paprika kuning adalah paprika hijau yang mulai ranum.

Meski berasal dari pohon yang sama, secara nutrisi kandungan vitamin C dalam paprika kuning cenderung lebih tinggi daripada paprika hijau.

Berkat karotenoid dan vitamin C di dalamnya, paprika kuning bisa menjaga kesehatan mata,

Mencegah anemia, menurunkan tekanan darah tinggi, menjaga kesehatan usus, dan menurunkan risiko terkena diabetes.

2, Kentang

Kentang sebenarnya rendah lemak, kolesterol, dan garam. Namun,pengolahannya terkadang membuat sayuran berwarna kuning yang satu ini menjadi tinggi kalori.

3, Jagung

Tak hanya itu saja, jagung juga merupakan sayuran yang indeks glikemiknya rendah sehingga tidak menyebabkan lonjakan kadar gula darah dan aman dikonsumsi oleh penderita diabetes.

4, Terong kuning

Berkat nutrisi inilah, terong kuning baik untuk kesehatan tulang, serta dapat menurunkan risiko terjadinya penyakit kronis dan melancarkan pencernaan.

5,Wortel

Selain itu, karatenoid dalam wortel juga bisa mencegah kanker dan penyakit jantung, serta mengendalikan kadar gula darah bagi penderita diabetes

6, Kembang kol.

Sekilas, warna sayuran ini memang tidak sekuning sayuran berwarna kuning

Kembang kol yang dibudidayakan di Indonesia kadar beta karotennya lebih sedikit daripada kembang kol oranye atau kuning,

Sehingga warnanya cenderung kuning pucat.hal ini tak mengurangi manfaatnya bagi kesehatan.

Itulah beberapa sayuran berwarna kuning yang dapat kamu olah untuk menjadi hidangan lezat.

Tak cuma tampilannya yang menarik, rasanya juga tak kalah enak dari sayuran hijau. Apalagi, kalau sayuran berwarna kuning ini diolah dengan cara yang sehat,