RRI.CO.ID, Kupang - Sayuran dikenal sebagai sumber vitamin, mineral, dan serat yang baik untuk kesehatan. Namun, tidak semua jenis sayuran aman atau ideal dikonsumsi dalam keadaan mentah karena sebagian mengandung senyawa alami yang dapat berkurang setelah dimasak.

Dilansir dari laman hellosehat.com, salah satu sayuran yang sebaiknya diolah terlebih dahulu adalah bayam. Memasaknya dapat membantu mengurangi kadar asam oksalat yang dapat menghambat penyerapan kalsium dan zat besi jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan.

Buncis juga sebaiknya tidak dijadikan lalapan. Sayuran ini mengandung lektin, yaitu senyawa alami yang dapat mengganggu pencernaan jika dikonsumsi mentah. Memasaknya hingga matang dapat menurunkan kadar lektin tersebut.

Berikutnya adalah terong. Terong mentah mengandung solanin dalam jumlah kecil yang dapat menimbulkan gangguan pencernaan pada sebagian orang. Proses memasak membantu mengurangi kandungan senyawa tersebut sekaligus membuat teksturnya lebih mudah dinikmati.

Jamur, terutama jamur budidaya, juga lebih baik dimasak sebelum dikonsumsi. Selain membantu mengurangi risiko kontaminasi mikroorganisme, memasak jamur dapat meningkatkan daya cerna beberapa nutrisinya.

Kentang tidak dianjurkan dimakan mentah karena mengandung pati resisten yang sulit dicerna dan dapat menyebabkan kembung. Selain itu, kentang yang berwarna kehijauan mengandung kadar solanin lebih tinggi sehingga sebaiknya tidak dikonsumsi.

Terakhir, brokoli dapat dimakan mentah, tetapi memasaknya sebentar dengan cara dikukus sering kali menjadi pilihan yang lebih baik. Cara ini membantu mengurangi risiko kontaminasi bakteri sekaligus mempertahankan sebagian besar kandungan nutrisinya. Dengan mengolah keenam sayuran tersebut secara tepat, Anda dapat menikmati manfaat gizinya dengan lebih aman. (Daten)