RRI.CO.ID, Kupang - Mengolah daging agar empuk dan lembut sering menjadi tantangan bagi banyak orang, terutama saat memasak daging sapi atau kambing dalam jumlah besar setelah Idul Adha. Jika cara memasaknya kurang tepat, daging bisa menjadi keras dan sulit dikunyah.

Padahal, dengan teknik yang benar, daging dapat diolah menjadi hidangan lezat dengan tekstur yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna. Berikut beberapa cara sederhana yang bisa dilakukan agar daging menjadi lebih lembut saat dimasak.

1. Pilih Bagian Daging yang Tepat

Setiap bagian daging memiliki tekstur yang berbeda. Untuk masakan seperti rendang, semur, atau gulai, pilih bagian daging yang memiliki sedikit lemak dan serat sedang agar hasilnya lebih empuk.

Bagian tertentu seperti has dalam atau sandung lamur biasanya lebih mudah lembut saat dimasak.

2. Potong Daging Melawan Serat

Cara memotong daging sangat memengaruhi tekstur saat dimakan. Potonglah daging melawan arah serat agar serat otot menjadi lebih pendek dan mudah dikunyah.

Teknik sederhana ini sering digunakan oleh para koki agar daging terasa lebih empuk.

3. Rebus dengan Api Kecil

Memasak daging dengan api terlalu besar dapat membuat teksturnya keras. Sebaiknya rebus atau masak daging menggunakan api kecil dalam waktu lebih lama agar serat daging perlahan menjadi lunak.

Metode ini cocok digunakan untuk membuat sop, gulai, maupun rendang.

4. Gunakan Daun Pepaya

Daun pepaya dikenal sebagai bahan alami untuk membantu melunakkan daging. Bungkus daging dengan daun pepaya selama kurang lebih 30 menit sebelum dimasak.

Kandungan enzim alami pada daun pepaya membantu memecah serat daging sehingga lebih cepat empuk.

5. Marinasi dengan Nanas

Selain daun pepaya, parutan nanas juga sering digunakan untuk melunakkan daging. Oleskan sedikit nanas parut pada daging selama beberapa menit sebelum dimasak.

Namun, jangan terlalu lama karena daging bisa menjadi terlalu lembek.

6. Gunakan Panci Presto

Panci presto menjadi solusi praktis untuk mengempukkan daging dalam waktu singkat. Tekanan tinggi dalam panci membantu melunakkan serat daging lebih cepat dibanding rebusan biasa.

Cara ini cocok digunakan saat memasak dalam jumlah banyak.

7. Jangan Langsung Mencuci Daging Berlebihan

Mencuci daging terlalu lama dapat membuat teksturnya berubah dan mengurangi cita rasa alami. Bersihkan secukupnya saja sebelum diolah.

Selain itu, tiriskan daging terlebih dahulu agar bumbu lebih mudah meresap.

8. Tambahkan Bumbu Saat Daging Setengah Empuk

Untuk masakan berkuah, sebaiknya masukkan garam dan bumbu utama setelah daging mulai empuk. Jika terlalu awal, beberapa jenis daging justru bisa menjadi lebih keras.

Teknik ini membantu menjaga tekstur daging tetap lembut dan gurih.

Selain tekstur yang empuk, rasa masakan juga dipengaruhi oleh proses memasak yang sabar dan penggunaan bumbu yang tepat. Memasak daging dengan perlahan membuat bumbu meresap lebih sempurna dan menghasilkan aroma yang menggugah selera.

Dengan menerapkan beberapa tips sederhana tersebut, daging sapi maupun kambing dapat diolah menjadi hidangan yang lembut, lezat, dan disukai seluruh keluarga.