KBRN,Kupang : Kapurung adalah salah satu makanan tradisional khas Sulawesi Selatan, terutama dari daerah Luwu. Hidangan ini terbuat dari sagu yang diolah menjadi adonan kenyal, kemudian disajikan dengan kuah ikan atau ayam serta aneka sayuran segar. Rasanya gurih, segar, dan mengenyangkan, sehingga sering menjadi favorit keluarga.

Kalau biasanya kapurung dibuat cukup rumit dengan banyak bahan, kali ini kita akan membuat versi yang sederhana dan mudah, tapi tetap lezat.

Bahan-Bahan

Untuk 3–4 porsi, siapkan:

• 5 sendok makan tepung sagu atau pati sagu
• 1 ekor ikan (ikan bandeng/ikan tongkol/ikan apa saja sesuai selera)
• 1 buah jeruk nipis
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat pedas)
• 2 buah tomat
• Sayuran sesuai selera (bayam, kangkung, jagung manis, atau okra)
• Garam, penyedap, dan gula secukupnya

Cara Membuat

1. Membuat Adonan Kapurung

1. Campur tepung sagu dengan sedikit air mendidih.
2. Aduk cepat sampai menjadi adonan kental dan bening.
3. Bentuk bulatan kecil menggunakan sendok, lalu sisihkan.

2. Membuat Kuah

1. Bersihkan ikan, lumuri dengan sedikit jeruk nipis, lalu rebus sampai matang.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam air rebusan ikan.
4. Tambahkan garam, gula, dan penyedap sesuai selera.
5. Masukkan sayuran, masak hingga matang tetapi tetap segar.

3. Penyajian

1. Masukkan bulatan kapurung (sagu) ke dalam kuah.
2. Aduk perlahan agar tercampur dengan sayuran dan kuah ikan.
3. Sajikan selagi hangat dengan perasan jeruk nipis agar lebih segar.

Tips Tambahan

• Jika tidak ada ikan, kuah bisa diganti dengan ayam rebus.
• Sayuran bisa disesuaikan dengan yang ada di rumah.
• Untuk rasa lebih nikmat, tambahkan kacang tanah sangrai yang ditumbuk kasar sebagai taburan.
• jika tidak ada sagu anda bisa menggunakan tepung kanji

Membuat kapurung tidak harus sulit. Dengan bahan sederhana dan cara yang praktis, Anda sudah bisa menikmati kuliner khas Luwu ini di rumah. Rasanya gurih, segar, dan pastinya bikin kangen kampung halaman.