KBRN,Kupang: Buah kosambi atau dikenal juga sebagai kusambi/kusambi adalah buah lokal yang memiliki rasa asam dan aroma khas. Meski jarang ditemukan di pasaran, buah ini memiliki potensi besar untuk diolah menjadi camilan lezat, salah satunya adalah manisan kosambi.

Manisan kosambi memiliki rasa unik: perpaduan antara asam segar dan manis legit, sangat cocok dinikmati saat cuaca panas atau sebagai pelengkap hidangan pencuci mulut. Yuk, kita simak cara membuatnya!

Bahan-Bahan:

• 500 gram buah kosambi (pilih yang setengah matang atau matang)
• 250–300 gram gula pasir
• 1 sendok makan garam
• 1 liter air
• Air perasan 1 buah jeruk nipis (opsional, untuk menjaga warna dan rasa)
• Cabe rawit utuh (opsional, untuk rasa pedas)

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Siapkan dan Bersihkan Buah Kosambi

Cuci bersih buah kosambi. Jika kulit buahnya keras atau terlalu tebal, bisa sedikit dikupas atau dikerat agar bumbu manisan mudah meresap.

2. Rendam dengan Air Garam

Rendam buah dalam air garam selama 2–3 jam. Ini berguna untuk mengurangi rasa sepat dan memperkuat tekstur buah. Setelah direndam, bilas kembali hingga bersih.

3. Rebus Gula dan Buah

Dalam panci, rebus 1 liter air dengan gula pasir dan sedikit garam. Setelah mendidih, masukkan buah kosambi dan masak selama ±15 menit dengan api kecil. Aduk perlahan agar buah tidak hancur.

4. Tambahkan Jeruk Nipis

Setelah matang, matikan api dan tambahkan air jeruk nipis. Ini akan menambah rasa segar dan membantu menjaga warna buah.

5. Dinginkan dan Simpan

Biarkan manisan dingin pada suhu ruang, lalu simpan dalam wadah tertutup dan masukkan ke kulkas minimal 6 jam atau semalaman agar bumbu meresap sempurna.

Tips Tambahan:

• Jika suka rasa pedas, tambahkan beberapa cabe rawit utuh ke dalam rebusan manisan.
• Manisan kosambi bisa tahan hingga 5–7 hari jika disimpan dalam kulkas.
• Rasa manisan akan semakin enak di hari kedua setelah penyimpanan.

Manisan kosambi adalah cara cerdas mengolah buah lokal menjadi camilan yang unik dan nikmat. Selain menyegarkan, manisan ini juga bisa menjadi ide usaha rumahan atau sajian khas daerah yang patut dilestarikan.