RRI.CO.ID, Kupang - Ayam goreng yang renyah di luar dan tetap lembut di dalam menjadi favorit banyak orang. Namun, tidak sedikit yang mengeluhkan hasil gorengan cepat lembek beberapa saat setelah diangkat dari minyak.

Dilansir dari laman sajiansedap.grid.id, salah satu kunci agar ayam tetap krispi adalah memastikan permukaannya tidak terlalu basah sebelum dilapisi tepung. Ayam yang terlalu lembap membuat lapisan tepung sulit menempel sempurna dan lebih mudah lepas saat digoreng.

Gunakan teknik pelapisan tepung yang tepat dengan menekan-tekan tepung ke permukaan ayam hingga terbentuk tekstur kasar. Cara ini membantu menghasilkan lapisan yang lebih renyah setelah digoreng.

Pastikan juga minyak sudah benar-benar panas sebelum ayam dimasukkan. Suhu minyak yang terlalu rendah membuat ayam menyerap lebih banyak minyak sehingga hasilnya kurang renyah dan cenderung berminyak.

Goreng ayam dalam jumlah secukupnya agar suhu minyak tetap stabil. Memasukkan terlalu banyak ayam sekaligus dapat menurunkan suhu minyak dan membuat kulit ayam matang tidak merata.

Setelah matang, tiriskan ayam di atas rak kawat, bukan di atas tisu dapur. Rak kawat memungkinkan udara mengalir di seluruh permukaan ayam sehingga uap panas tidak terperangkap di bagian bawah dan kerenyahannya dapat bertahan lebih lama. (Daten)