KBRN, Kupang : Indonesia kaya akan kuliner tradisional yang menggugah selera, salah satunya adalah Ikan Kuah Asam khas Nusa Tenggara Timur (NTT). Hidangan ini terkenal dengan rasa segar, asam, dan gurih yang khas, sangat cocok disantap saat cuaca panas atau sebagai menu makan siang yang ringan dan sehat.

Yuk, kita intip resep dan cara membuatnya!

Bahan utama:

• 500 gram ikan segar (bisa ikan kakap, kerapu, atau tongkol)

• 1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)

• Garam secukupnya

Bumbu iris:

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 2 buah cabai merah (boleh ditambah sesuai selera)

• 5 buah cabai rawit (opsional, untuk rasa lebih pedas)

• 2 batang serai, memarkan

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 2 lembar daun jeruk

  Baca juga: Kuliner Sehat Khas Nusantara yang Kaya Nutrisi

• 1 lembar daun salam

• 2 buah tomat hijau (atau tomat merah muda), potong-potong

• 1 sdm air asam (bisa dari asam jawa atau belimbing wuluh jika ada)

• 1 liter air

• Daun kemangi secukupnya (untuk aroma khas)

• Garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci ikan hingga bersih, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali.

   Baca juga: Membuat Lontong yang Mudah dan Praktis di Rumah

2. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam.

3. Tambahkan bawang merah, bawang putih, dan cabai yang telah diiris. Masak hingga bumbu harum.

4. Masukkan ikan, biarkan mendidih dan matang sekitar 10–15 menit. Jangan terlalu sering diaduk agar ikan tidak hancur.

5. Masukkan tomat, air asam, garam, dan penyedap. Koreksi rasa: harus terasa gurih, segar, dan sedikit asam.

6. Terakhir, masukkan daun kemangi dan cabai rawit utuh (jika suka). Masak sebentar hingga layu, lalu matikan api.

Tips Penyajian:

• Sajikan ikan kuah asam selagi hangat dengan nasi putih hangat.

• Bisa ditambah sambal terasi atau sambal lu'at khas NTT untuk rasa yang lebih nendang.

• Cocok juga disantap bersama jagung titi atau singkong rebus sebagai pelengkap.

Cita rasa masakan ini menggambarkan kekayaan alam NTT: laut yang menghasilkan ikan segar, serta bumbu-bumbu lokal seperti kemangi, asam, dan cabai. Meski sederhana, masakan ini menawarkan rasa segar yang kuat dan autentik, khas pesisir Timur Indonesia.