RRI.CO.ID, Kupang - Menggabungkan makanan tertentu ternyata tidak hanya meningkatkan cita rasa, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan yang lebih optimal. Para ahli gizi mengungkapkan bahwa kombinasi nutrisi yang tepat dapat membantu tubuh menyerap zat gizi secara lebih efektif.

Konsep ini banyak dikaji dalam bidang fitokimia, yaitu senyawa alami dalam tumbuhan yang berperan penting dalam mengurangi stres oksidatif serta mencegah penyakit kronis. Namun, tantangan utamanya adalah rendahnya tingkat penyerapan nutrisi tersebut oleh tubuh.

Profesor biokimia dari University of Miami, Jean-Marc Zingg, menjelaskan bahwa tidak semua fitokimia dapat diserap secara efisien karena sebagian terurai sebelum dimanfaatkan tubuh. Oleh karena itu, mengombinasikan makanan tertentu menjadi kunci untuk meningkatkan ketersediaan hayati nutrisi.

Menurut natgeo, salah satu kombinasi yang direkomendasikan adalah sayuran dengan lemak sehat. Sayuran seperti wortel dan tomat mengandung karotenoid seperti beta-karoten dan likopen yang larut dalam lemak.

Artinya, nutrisi ini lebih mudah diserap jika dikonsumsi bersama sumber lemak seperti alpukat atau minyak zaitun. Bahkan, proses memasak juga dapat meningkatkan kadar nutrisi tersebut secara signifikan.

Selain itu, kombinasi vitamin C dengan zat besi nabati juga penting. Tubuh lebih mudah menyerap zat besi dari hewan dibandingkan tumbuhan. Namun, vitamin C, misalnya dari jeruk atau lemon, dapat membantu mengubah zat besi nabati menjadi bentuk yang lebih mudah diserap, contohnya, menambahkan perasan lemon pada sayuran hijau atau mengombinasikan bayam dengan buah-buahan segar.

Kombinasi lain yang tak kalah penting adalah kunyit dan lada hitam. Senyawa aktif dalam kunyit, kurkumin, dikenal memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan, namun, kurkumin cepat terurai dalam tubuh, tapi kehadiran piperin dari lada hitam terbukti mampu meningkatkan penyerapan kurkumin hingga 2000 persen.

Ahli gizi dari Stanford Health Care, Kate Donelan, menekankan bahwa rempah-rempah sering kali dianggap sepele, padahal kaya akan manfaat kesehatan. Dengan memahami kombinasi makanan yang tepat, masyarakat dapat memaksimalkan asupan nutrisi harian tanpa perlu suplemen tambahan, dimana prinsip sederhana ini menunjukkan bahwa pola makan sehat tidak hanya tentang apa yang dikonsumsi, tetapi juga bagaimana mengombinasikannya. (JR)