KBRN, Biak : Telur merupakan salah satu bahan makanan hewani yang dikonsumsi selain daging, ikan, dan susu. Telur yang dikonsumsi oleh manusia umumnya berasal dari beberapa jenis unggas, seperti ayam, bebek, dan angsa. Namun, telur-telur yang lebih kecil, seperti telur burung puyuh maupun telur ikan yang banyak di konsumsi oleh masyarakat.

Komponen utama telur adalah kulit telur, putih telur (albumen) dan kuning telur. Komposisi ketiga komponen ini berbeda-beda tergantung pada jenis telur. Komposisi telur sebagian besar terdiri dari air, selain unsur-unsur penting lainnya (protein, lemak, karbohidrat, dan lain-lain).

Melansir dari indonesiabaik, telur terdiri atas dua bagian yaitu putih telur dan kuning telur. Putih telur merupakan sumber protein, sedangkan kuning telurnya merupakan sumber lemak. Kendati sama-sama terdiri dari putih dan kuning telur, namun kandungan nutrisi antara telur ayam, bebek, dan puyuh berbeda-beda.

Telur ayam merupakan jenis telur yang mudah ditemukan dan disukai oleh banyak orang. Dalam 100 gram telur ayam atau sekitar 2 butir kira-kira mengandung beragam nutrisi berikut:

· Kalori: 148 kalori

· Lemak: 11 gram

· Protein: 12 gram

· Sodium: 142 miligram

· Kolin: 251 miligram

· Kalsium: 86 miligram

· Kalium: 118 miligram

· Fosfor: 258 miligram

Telur puyuh merupakan telur yang berasal dari burung puyuh. Berbeda dengan telur ayam, telur puyuh memiliki ukuran yang jauh lebih kecil. Cangkangnya pun berwarna krem dengan bercak cokelat dan hitam.Walau berukuran kecil, telur puyuh juga kaya nutrisi, lho. Dalam 100 gram telur puyuh atau kurang lebih 9–10 butir telur mengandung beberapa nutrisi berikut ini:

· Kalori: 158 kalori

· Lemak: 7 gram

· Protein: 13 gram

· Sodium: 141 miligram

· Kalsium: 65 miligram

· Kalium: 11 miligram

Sedangkan telur bebek, memiliki ukuran yang lebih besar daripada telur ayam dan puyuh. Cangkang telur bebek pun lebih unik karena berwarna biru kehijauan. Berikut adalah perkiraan kandungan nutrisi dalam 100 gram telur bebek:

· Kalori: 185 kalori

· Lemak: 14 gram

· Protein: 13 gram

· Kalsium: 64 miligram

· Kalium: 146 miligram

· Kolin: 263 miligram