KBRN, Jakarta : Institut Pariwisata Trisakti (IP Trisakti) menekankan bahwa kuliner Indonesia memiliki peluang besar untuk dipromosikan ke tingkat dunia. Dengan 38 provinsi yang memiliki kuliner khas, Indonesia memiliki potensi besar untuk menjadi destinasi kuliner utama.

Namun, tantangan utama adalah bagaimana mempromosikan kuliner Indonesia ke tingkat dunia. Kemenparekraf telah menetapkan 30 ikon kuliner Indonesia, tetapi diperlukan promosi yang konsisten.

"Kita perlu konsistensi dalam promosi dan membuatnya lebih menarik," ujar Dr. Robiatul Adawiyah, M.Par., CHE selaku Kepala Prodi Pengelolaan Perhotelan, Jum'at (14/11/2025).

Untuk itu, IP Trisakti telah memasukkan mata kuliah gastronomi Indonesia dalam kurikulumnya, dengan fokus pada basic knowledge of cooking dan basic Indonesian food.

"Mahasiswa juga diajarkan tentang herbs dan spices Indonesia, serta cara membedakan antara bumbu-bumbu," katanya.

Robiatul Adawiyah menyampaikan, saat ini persoalan sanitasi dan higiene masih menjadi tantangan bagi kuliner Indonesia. Banyak makanan di pinggir jalan yang tidak memenuhi standar sanitasi dan higiene, sehingga membuat wisatawan asing enggan mencobanya.

"Perlu edukasi bagi para pedagang makanan untuk meningkatkan sanitasi dan higiene," ucapnya.

Dengan demikian, kuliner Indonesia dapat menjadi lebih maju dan menarik bagi wisatawan asing.

Workshop kuliner bersama Kedutaan Besar Republik Polandia menghadirkan dua celebrity chef Polandia dapat memperkaya wawasan mahasiswa mengenai keragaman masakan Eropa.

Robiatul Adawiyah menyatakan bahwa kerja sama ini merupakan langkah awal untuk meningkatkan internasionalisasi institusi dan mempromosikan kuliner Indonesia ke tingkat dunia.

"Kami juga berencana untuk mengembangkan kerja sama dengan Polandia dalam bidang pendidikan dan pariwisata," ujarnya

Kerja sama ini diharapkan dapat meningkatkan industri kuliner Indonesia dan mempromosikan kuliner Indonesia ke tingkat dunia.