KBRN, Manado : Kacang kaya akan lemak baik, serat, dan fitosterol yang dapat menurunkan kolesterol jahat, meningkatkan fungsi arteri, menurunkan risiko penyakit jantung, membantu menurunkan berat badan, serta menjaga kesehatan penderita diabetes dan sindrom metabolic.
Salah satu kacang yang bisa kita olah untuk berbagai jenis cemilan adalah kacang tanah, dikutip dari cookpad.com ini dia resep Kacang Atom Renyah :
Berikut bahan-bahan untuk membuat kacang atom renyah:

• 2 liter kacang tanah kering
• 2 bungkus tepung ketan
• 2 cangkir gula pasir (tidak penuh)
• 4 cangkir air
• 1 sendok makan kapur sirih
• 2 sendok makan tepung kanji (agak munjung)
• 1/2 sendok makan soda kue
• 1-2 bungkus Masako ayam
• 1/2-1 sendok teh garam halus
• 1/2 sendok makan margarin
• 1 sendok makan bawang putih halus (blender)
• 3-5 sendok makan tepung kanji (untuk taburan)
• 2 liter minyak untuk menggoreng

Berikut langkah-langkah membuat kacang atom renyah:

1. Rebus 3 cangkir air, gula, bumbu Masako, garam, dan bawang putih hingga mendidih. Campurkan 1 cangkir air dengan 2 sdm tepung kanji dan kapur sirih. Saring campuran kanji dan kapur, lalu tambahkan ke dalam rebusan gula. Aduk hingga mendidih, lalu masukkan soda kue. Aduk rata, matikan kompor, dan biarkan dingin.

2. Setelah dingin, ambil 3-4 genggam kacang, tambahkan saus gula, dan aduk rata dengan spatula. Pindahkan ke baskom lain, masukkan tepung ketan secukupnya, lalu goyangkan baskom hingga kacang terbalut tepung. Saring dengan alat berlubang, ulangi hingga 6-7 kali hingga kacang terlihat agak besar dan rata.

3. Setelah semua kacang dibaluri tepung, taburi dengan 3-5 sendok makan tepung kanji, goyangkan hingga rata. Kacang siap digoreng.

4. Panaskan minyak hingga benar-benar panas. Goreng kacang telur, aduk terus hingga minyak terlihat tenang, tanda kacang sudah matang.

5. Angkat, tiriskan, dan dinginkan. Simpan dalam wadah tertutup.
Selamat Mencoba. (Lidya)