KBRN, Manado: Banyak dari kita yang ketika lapar langsung memasak makanan kesukaan kita,dan ada juga yang suka makanan yang sengaja dibuat setengah gosong biar enak karena garing ,atau misalnya ketika berada dirumah makan memesan makanan yang sengaja dibuat setengah gosong, tapi makan makanan gosong apakah baik untuk kesehatan?

Banyak yang mengklaim makan makanan setengah gosong apalagi dibakar dihubung hubungkan dengan resiko peningkatan penyakit kanker, nah dikutip dari laman halodoc.com,saat kamu merayakan makan-makan dengan cara barbeque atau mengonsumsi makanan di restoran all you can eat, terkadang beberapa makanan, terutama daging, menjadi terlalu matang atau gosong karena banyak hal yang harus dilakukan.

Beberapa orang tetap mengonsumsi daging tersebut, meskipun sudah terlihat gosong. Padahal, mengonsumsi makanan gosong ternyata dapat menjadi salah satu penyebab kanker.

Umumnya, makanan yang dimasak dengan suhu tinggi dapat membentuk molekul tertentu yang disebut juga dengan akrilamida Kandungan tersebut merupakan bahan kimia yang memiliki sifat toksik dan karsinogenik pada sektor industri. Saat masuk ke tubuh, akrilamida dapat berubah menjadi glikidamida yang dapat merusak DNA. Pertumbuhan sel yang tidak terkendali karena kerusakan DNA dapat mengakibatkan kanker.

Akrilamida terbentuk atas reaksi antara asam amino alami asparagine dengan beberapa karbohidrat secara alami. Kamu tidak dapat menemukan kandungan tersebut pada makanan mentah atau yang diolah dengan cara direbus. Selain itu, produk susu, daging, dan ikan memiliki kemungkinan lebih kecil untuk mengandung zat berbahaya tersebut. Namun, pengolahan yang salah dapat menimbulkannya. Akrilamida juga dapat masuk ke tubuh saat merokok tembakau.

Lalu, bagaimana cara memasak yang paling baik untuk dilakukan?

Kamu dapat menerapkan "aturan emas" yang telah disarankan oleh banyak ahli medis, yaitu memasak makanan hingga berwarna kuning, bukan coklat atau hitam. Hal tersebut membatasi pembentukan akrilamida, meskipun jika kamu memasak dengan suhu yang terlalu rendah. Namun, efek buruk lainnya yang dapat terjadi adalah bakteri tidak terbunuh, sehingga kamu dapat mengalami risiko keracunan makanan lebih besar.

Saat memasak daging, terdapat dua bahan kimia berbeda yang muncul saat daging dimasak. Zat kimia yang pertama adalah hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH) yang terbentuk ketika lemak dan sari buah menetes ke api saat menggoreng, memanggang, atau membakar daging. Kandungan kimia lainnya adalah amina heterosiklik (HAC) yang dihasilkan dari reaksi antara molekul, termasuk asam amino dan gula.

HAC terbentuk ketika daging terkena suhu tinggi untuk jangka waktu yang lama. Semakin lama proses memasak dilakukan, maka kandungannya semakin tinggi. Cara mengakalinya adalah memanaskan daging di microwave sebentar sebelum dimasak dengan suhu tinggi. Agar waktu masaknya dapat berkurang dan HAC yang diproduksi menurun.

Maka dari itu, ada baiknya untuk selalu hati-hati saat mengolah makanan agar menghindari adanya bagian yang gosong. Dengan begitu, kamu dapat menurunkan risiko dari makanan gosong yang dapat menjadi penyebab kanker.Semua orang tahu jika kanker termasuk penyakit yang berbahaya, jadi pastikan untuk selalu menghindarinya.kalau bisa dicegah kenapa harus diobati.