Pedas, Manis, Asam Jadi Satu, Ini Cerita di Balik Tahu Gejrot

RRI.CO.ID, Kendari – Kalau mendengar kata tahu, mungkin yang langsung terbayang adalah tahu goreng yang gurih dan sederhana. Namun, di Cirebon, tahu bisa disulap menjadi jajanan dengan rasa yang jauh lebih ramai. Namanya tahu gejrot.

Jajanan khas Cirebon ini menawarkan perpaduan rasa pedas, manis, dan asam dalam satu sajian. Sensasi tersebut berasal dari kuah bumbu yang dibuat menggunakan gula merah, cabai, bawang merah, bawang putih, serta campuran air dan cuka.

Tahu yang digunakan biasanya berupa tahu goreng bertekstur kopong. Tahu kemudian dipotong kecil-kecil sebelum disiram dengan kuah bumbu yang sudah diracik.

Bukan Cuma Pedas

Hal yang membuat tahu gejrot menarik adalah keseimbangan rasanya. Pedas dari cabai tidak berdiri sendiri, karena berpadu dengan manisnya gula merah dan rasa asam yang memberikan sensasi segar.

Jumlah cabai juga bisa disesuaikan dengan selera. Makin banyak cabai yang digunakan, makin kuat pula sensasi pedas yang dirasakan.

Bumbu tersebut kemudian meresap ke dalam potongan tahu, menghasilkan kombinasi rasa gurih, pedas, manis, dan asam yang menjadi ciri khas tahu gejrot.

Kenapa Namanya Tahu Gejrot?

Nama “gejrot” menjadi salah satu bagian menarik dari jajanan ini. Istilah tersebut dipercaya berkaitan dengan proses penyajiannya yang menghasilkan bunyi khas ketika bumbu dan kuah dituangkan ke dalam wadah berisi potongan tahu.

Penyajiannya pun identik dengan cara tradisional. Tahu dan bumbu biasanya diracik langsung sebelum disajikan, sehingga aroma bawang dan cabai terasa semakin kuat.

Dari Cirebon, Menyebar ke Berbagai Daerah

Sebagai salah satu kuliner khas Cirebon, tahu gejrot telah menjadi bagian dari kekayaan jajanan tradisional Jawa Barat.

Popularitasnya bahkan membuat tahu gejrot mudah ditemukan di berbagai kota di Indonesia. Bentuknya sederhana dan bahan-bahannya familiar, tetapi racikan bumbunya membuat makanan ini punya karakter tersendiri.

Tahu gejrot juga menjadi bukti bahwa makanan tradisional tidak selalu membutuhkan bahan yang rumit untuk menghasilkan rasa yang kuat.

Pedasnya bikin melek, manisnya bikin nagih, asamnya bikin segar. Tiga rasa dalam satu gigitan, itulah daya tarik tahu gejrot.