RRI.CO.ID, Kendari – Selain sate dan gulai, masyarakat Indonesia juga memiliki berbagai olahan daging khas daerah yang sering dinikmati saat Idul Adha. Salah satunya adalah bebalung, kuliner khas Lombok yang terkenal dengan kuah rempah dan potongan tulang sapi berisi daging lembut.
Dilansir dari laman Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia, bebalung merupakan salah satu makanan tradisional masyarakat Sasak yang telah lama dikenal di Lombok.
Berbeda dari sup biasa, bebalung memiliki cita rasa gurih dan pedas karena menggunakan campuran rempah khas seperti bawang, cabai, kunyit, jahe, hingga lengkuas. Kuahnya yang hangat membuat hidangan ini cocok disantap bersama keluarga, terutama saat momen berkumpul seperti Idul Adha.
Menurut literatur budaya dari laman indoensiakaya.com, nama “bebalung” sendiri berasal dari kata “balung” yang berarti tulang. Karena itu, bagian tulang sapi yang masih memiliki sedikit daging menjadi bahan utama dalam masakan ini. Meski sederhana, rasa gurih dari sumsum tulang justru menjadi daya tarik utama bebalung.
Di Lombok, bebalung sering disajikan bersama nasi hangat dan dinikmati ramai-ramai bersama keluarga. Tidak sedikit masyarakat yang memilih mengolah daging kurban menjadi bebalung karena dianggap cocok disantap saat cuaca dingin maupun setelah aktivitas seharian.
Selain rasanya yang khas, bebalung juga memperlihatkan bagaimana masyarakat daerah mampu mengolah bagian sederhana dari daging menjadi hidangan penuh cita rasa dan nilai kebersamaan.
Kini, bebalung mulai dikenal lebih luas oleh wisatawan dan pecinta kuliner Nusantara karena kekayaan rempah dan rasa hangat khas masakan tradisional Indonesia.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....