RRI.CO.ID, Jakarta - Banyak sayuran dan buah diketahui memiliki kulit yang kaya akan serat, vitamin dan antioksidan. Namun sayangnya kandungan konsentrasi nutrisi tersebut seringkali terbuang, karena dikupas pada saat akan dimasak.

Dikutip dari berbagai sumber kesehatan dan journal ilmiah yang ada, berikut ini adalah beberapa sayuran yang sebaiknya tidak dikupas (cukup dicuci bersih) untuk mendapatkan manfaat nutrisi maksimal:

Kentang:

Kulit kentang mengandung serat, zat besi, kalium, dan vitamin B kompleks.

Wortel:

Kulit wortel tipis dan aman dimakan, mengandung antioksidan dan nutrisi penting lainnya.

Terong: Kulit terong ungu mengandung nasunin, antioksidan kuat yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh.

Mentimun:

Kulit timun kaya akan serat tidak larut, vitamin K, dan antioksidan, yang baik untuk pencernaan dan tulang.

Zucchini (Timun Jepang):

Kulitnya mengandung serat dan nutrisi tambahan yang meningkatkan tekstur dan rasa masakan.

Ubi Jalar:

Kulit ubi jalar mengandung serat, vitamin E, dan antioksidan.

Lobak:

Kulit lobak kaya akan kalsium, magnesium, serat, dan vitamin B.

Bit (Beetroot):

Kulitnya aman dikonsumsi dan penuh nutrisi, seringkali hanya perlu disikat bersih sebelum diolah.

Tips:

Pastikan untuk mencuci sayuran tersebut di bawah air mengalir dan menggunakan sikat sayuran (jika perlu) untuk menghilangkan kotoran atau pestisida sebelum dikonsumsi.