KBRN, Meulaboh: Gulai kerang merupakan salah satu hidangan khas yang menyajikan cita rasa gurih dan pedas dengan perpaduan rempah yang kaya. Dikenal dengan bumbu yang kuat dan kuah santan yang kental, gulai kerang cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih.

Berikut dapur Darma berbagi resep gulai kerang yang mudah untuk dicoba di rumah, Sabtu (28/12/2024):

Bahan-bahan:

500 gram kerang

200 ml santan kelapa kental

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1 sendok makan air asam jawa

1 sendok teh gula merah serut

1 sendok teh garam

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai merah (atau sesuai selera pedas)

3 buah cabai rawit merah (optional, jika suka pedas)

2 cm jahe

2 cm kunyit (atau 1 sendok teh kunyit bubuk)

1 cm lengkuas

1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Cuci bersih kerang dengan air mengalir, pastikan kerang terbuka.

2. Kerang yang tertutup rapat sebaiknya dibuang karena bisa jadi sudah tidak segar.

3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, lengkuas, dan ketumbar) hingga harum dan matang.

4. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam, aduk rata.

5. Masukkan kerang ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Biarkan beberapa menit agar bumbu meresap.

6. Tuangkan santan kelapa, aduk rata, lalu tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam.

7. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam kerang.

8. Setelah gulai mendidih dan bumbu meresap sempurna, angkat dan sajikan gulai kerang dengan nasi hangat.