RRI.CO.ID, Cirebon - Kota Cirebon tidak hanya terkenal dengan nasi jamblang dan empal gentong yang sudah melegenda. Di sudut-sudut kuliner tradisionalnya, terdapat hidangan unik bernama pepes ecol yang sangat patut untuk dicoba.

Bahan utama dari kuliner tradisional ini adalah ecol, yaitu sejenis keong sawah berukuran kecil yang banyak ditemukan di area pesawahan. Masyarakat setempat mengolah biota air tawar ini menjadi hidangan yang sangat menggugah selera makan.

Sebelum dimasak, cangkang ecol harus dibersihkan dengan sangat teliti agar terbebas dari sisa lumpur sawah. Bagian dagingnya kemudian dikeluarkan dan dicuci berulang kali hingga benar-benar bersih serta siap untuk dibumbui.

Rahasia kelezatan pepes ini terletak pada perpaduan bumbu tradisional seperti kemiri, kunyit, cabai, dan daun kemangi. Semua bumbu tersebut diulek halus lalu dicampur secara merata dengan daging ecol yang bertekstur kenyal.

Adonan ecol berbumbu tersebut kemudian dibungkus rapi menggunakan daun pisang dan disematkan lidi pada kedua ujungnya. Proses pematangan dilakukan dengan cara dikukus terlebih dahulu sebelum akhirnya dibakar di atas bara api.

Ketika bungkusan daun pisang dibuka, aroma harum kemangi dan rempah bakar langsung menyeruak memanjakan penciuman Anda. Rasa gurih, pedas, dan sensasi kenyal dari daging ecol berpadu dengan sangat sempurna dalam setiap gigitan.

Kuliner tradisional ini membuktikan bahwa bahan sederhana dari alam bisa disulap menjadi hidangan yang sangat istimewa. Jika Anda berkunjung ke Cirebon, jangan lewatkan kesempatan emas untuk mencicipi langsung keunikan rasa pepes ecol ini.