RRI.CO.ID, Bukittinggi - Goreng ikan sarden dan jengkol adalah perpaduan hidangan khas Nusantara yang menggabungkan gurih serta lembutnya daging ikan sarden dengan tekstur jengkol yang legit, biasanya dimasak kering atau menggunakan sambal balado merah yang pedas. Masakan ini sangat populer karena rasanya yang kaya (gurih, manis, asin, dan pedas) serta menggugah selera.

Bahan-bahan :

• 4-5 ekor ikan sarden ukuran sedang

• 10 buahjengkol, kupas, belah dua dan rendam air, sisihkan

  Baca juga: Samba samuik api makanan khas minang yang unik

• 1 buah tomat ukuran kecil

• 6 siung bawang merah

• ½ ons cabe merah

• secukupnyaGaram

  Baca juga: Gulai Paku Lado Kutu, campur Telur Rebus, Petai dan Teri

• Minyak utk menggoreng

Cara membuat :

Bersihkan ikan dan cuci bersih, beri sedikit garam dan kucuri dengan jeruk nipis agar tidak amis, sisihkan.

Panaskan minyak, lalu goreng jengkol yg telah direndam air bersih tadi, goreng hingga matang, lalu jengkolnya digeprak sedikit.

Goreng ikan hingga matang

Giling halus cabe , berikan garam saat menggiling, setelah halus masukkan bawang merah dan tomat

Panaskan minyak lalu tumis cabai yg sudah digiling tadi hingga minyak naik, dan kecilkan api, koreksi rasa.

Jika dirasa sudah pas, dan sambal sudah matang dan tidak bau langu, masukkan ikan dan jengkol tadi, aduk rata, masakan siap untuk di santap. Selamat mencoba. (WA/YPA)