RRI.CO.ID, Batam - Mendoan adalah salah satu jenis makanan tradisional yang berasal dari Banyumas, Jawa Tengah, yang hingga sekarang masih sangat populer di kalangan masyarakat. Istilah "mendoan" diambil dari bahasa Banyumasan, yakni mendo yang berarti setengah matang atau lembek. Hal ini sejalan dengan teknik memasaknya yang tidak terlalu kering, sehingga menciptakan tekstur tempe yang halus di bagian dalam dan sedikit renyah di luar. Hidangan yang sederhana ini sering dijadikan teman saat bersantai atau sebagai pelengkap saat menikmati teh atau kopi.

Mendoan biasanya diolah dengan menggunakan tempe khusus yang tipis atau tempe biasa yang dipotong dengan ukuran tipis dan lebar. Tempe ini kemudian dicelupkan dalam adonan tepung yang telah dicampur dengan bumbu seperti bawang putih, ketumbar, garam, dan daun bawang. Setelah itu, tempe digoreng dalam minyak panas dalam waktu singkat sehingga tidak menjadi terlalu garing. Cara memasak ini yang membuat rasanya mendoan berbeda dibandingkan dengan gorengan tempe yang lainnya.

Keistimewaan mendoan terletak pada kelembutan teksturnya dan aroma yang khas dari daun bawang serta tempe yang masih segar. Mendoan paling enak disantap selagi hangat. Biasanya, hidangan ini disajikan bersama cabai rawit hijau atau sambal kecap yang memiliki rasa pedas dan manis. Kombinasi rasa gurih dari tempe dengan sensasi pedasnya membuat banyak orang sulit untuk tidak menikmatinya.

Selain menjadi makanan favorit masyarakat Banyumas, mendoan kini juga mudah ditemukan di berbagai tempat di seluruh Indonesia. Banyak warung, angkringan, dan restoran tradisional yang menawarkan hidangan ini. Bahkan, sejumlah pelaku usaha di bidang kuliner mulai berinovasi dengan mendoan menggunakan tambahan isi seperti keju, sosis, dan cabai untuk menarik perhatian generasi muda.

Di balik kenikmatannya, mendoan memiliki nilai gizi yang cukup baik. Tempe sebagai bahan dasarnya kaya akan protein nabati, serat, dan vitamin yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Karena dibuat dari kedelai yang melalui proses fermentasi, tempe juga dikenal baik untuk kesehatan sistem pencernaan. Namun, konsumsi gorengan tetap patut dibatasi agar tidak berlebihan.

Mendoan tidak hanya sekadar makanan tradisional, tetapi juga merupakan bagian dari kekayaan kuliner budaya Indonesia. Kesederhanaan bahan dan proses pembuatannya menunjukkan bahwa makanan tradisional masih mampu bertahan di tengah akses kuliner modern yang berkembang. Hingga kini, mendoan masih menjadi hidangan yang dirindukan banyak orang karena rasa khasnya yang mampu menciptakan suasana hangat dalam kebersamaan.