Ini 5 Manfaat Hebat Kayu Manis dalam Masakan yang Jarang Diketahui

RRI.CO.ID, Batam - Bagi masyarakat Indonesia, kayu manis (cinnamon) tentu sudah tidak asing lagi. Rempah berkulit kering ini sering kali hadir dalam berbagai resep takjil, kue tradisional, hingga masakan Nusantara yang kaya rempah seperti rendang, semur, dan soto.

Selama ini, banyak orang mengira fungsi kayu manis hanyalah sebatas pemberi aroma manis yang khas atau penguat rasa masakan. Namun ternyata, peran kayu manis di dalam wajan jauh lebih besar dari itu.

Selain memanjakan indra penciuman dan lidah, menyisipkan kayu manis ke dalam masakan sehari-hari membawa sederet keuntungan fungsional dan kesehatan yang luar biasa. Berikut adalah ulasan mengenai manfaat kayu manis dalam masakan:

1. Penyeimbang Rasa Alami

Masakan yang menggunakan banyak rempah atau daging merah terkadang menghasilkan rasa yang terlalu pekat, tajam, atau bahkan menyisakan rasa getir. Di sinilah kayu manis bekerja sebagai penyeimbang.

Sifat rasa kayu manis yang manis hangat mampu menjembatani rasa asin, gurih, dan asam dalam masakan. Satu batang kecil kayu manis dalam kuah gulai atau sup dapat menyatukan seluruh rasa bumbu sehingga terasa lebih lembut dan menyatu di lidah.

2. Pengusir Bau Amis Daging yang Ampuh

Memasak daging sapi, kambing, atau ayam adakalanya menyisakan bau anyir atau bau khas daging yang tajam jika tidak diolah dengan benar. Kandungan minyak esensial cinnamaldehyde dalam kayu manis memiliki sifat aromatik yang sangat kuat.

Memasukkan kayu manis saat proses merebus atau menumis bumbu dasar dapat mengikat dan menetralkan bau amis tersebut, lalu menggantinya dengan aroma segar yang menggugah selera.

3. Pengawet Makanan Alami

Sebelum teknologi kulkas ditemukan, nenek moyang kita mengandalkan rempah-rempah untuk membuat makanan tahan lama, dan kayu manis adalah salah satu jagoannya.

Kayu manis memiliki sifat antimikroba dan antifungal yang kuat. Senyawa aktif di dalamnya efektif menghambat pertumbuhan bakteri pemicu pembusukan makanan, seperti Salmonella dan E. coli. Menambahkan kayu manis pada masakan berkuah atauungkep dapat membantu hidangan tersebut tidak mudah basi meski disimpan dalam suhu ruang lebih lama.

4. Menambah Aroma Masakan

Salah satu manfaat utama kayu manis adalah memberikan aroma yang harum dan menggugah selera. Aroma khasnya dapat membuat hidangan terasa lebih istimewa, baik pada makanan maupun minuman. Kayu manis sering digunakan dalam aneka kue, roti, kolak, bubur, hingga minuman hangat seperti teh dan kopi.

Sentuhan kecil dari rempah legendaris ini tidak hanya membuat masakan rumah terasa sekelas restoran bintang lima, tetapi juga menjaga tubuh tetap sehat melalui sajian sehari-hari. Selamat memasak!