RRI.CO.ID, Semarang – Gurame dikenal sebagai salah satu ikan air tawar favorit di Indonesia. Dagingnya yang tebal, lembut, dan tidak terlalu banyak duri membuatnya memiliki banyak penggemar.

Diolah menjadi fillet goreng, gurame bisa tampil lebih praktis, elegan, dan cocok disajikan untuk menu keluarga maupun hidangan spesial. Berikut resep lengkap dan tips agar gurame fillet goreng hasilnya renyah dan tidak amis.

Bahan-Bahan:

· 500 gram fillet ikan gurame, potong sesuai selera

· 1 buah jeruk nipis

· 3 siung bawang putih, haluskan

· 1 sendok teh ketumbar bubuk

· 1/2 sendok teh merica bubuk

· 1 sendok teh garam

· 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

· 100 gram tepung terigu

· 50 gram tepung maizena

· Air secukupnya

· Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak:

1. Bersihkan dan lumuri jeruk nipis

Cuci bersih fillet gurame, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit untuk mengurangi bau amis, kemudian bilas kembali.

2. Marinasi ikan

Campurkan bawang putih halus, ketumbar, merica, garam, dan kaldu bubuk. Lumuri ke seluruh permukaan ikan. Diamkan minimal 20–30 menit agar bumbu meresap.

3. Siapkan adonan tepung

Campurkan tepung terigu dan tepung maizena. Tambahkan sedikit air hingga membentuk adonan kental (tidak terlalu encer).

4. Balur dan goreng

Celupkan fillet ke dalam adonan tepung, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar ikan terendam sempurna.

5. Goreng hingga keemasan

Masak hingga kedua sisi berwarna kuning keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.

6. Gunakan tepung maizena untuk menghasilkan tekstur lebih crispy.

Pastikan minyak benar-benar panas sebelum ikan dimasukkan. Jangan terlalu sering membalik ikan agar tepung tidak lepas.

Jika ingin lebih renyah, bisa gunakan metode goreng dua kali (double frying). Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menghadirkan gurame fillet goreng yang lezat, gurih, dan renyah di rumah. (IIW)