RRI.CO.ID, Semarang – Gurame merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang memiliki daging tebal, lembut, dan minim duri sehingga cocok diolah menjadi berbagai hidangan. Salah satu kreasi yang sedang banyak digemari adalah Gurame Fillet Saus Telur Asin.

Perpaduan daging gurame yang renyah dengan saus telur asin yang gurih, creamy, dan kaya rasa mampu menciptakan sensasi makan yang istimewa. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah yang praktis, Anda bisa menyajikan hidangan ala restoran untuk keluarga tercinta.

Bahan-Bahan Gurame Fillet

· 500 gram fillet ikan gurame

· 1 sendok teh garam

· 1/2 sendok teh merica bubuk

· 1 sendok makan air jeruk nipis

· 100 gram tepung terigu

· 50 gram tepung maizena

· Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus Telur Asin

· 4 butir kuning telur asin matang

· 3 siung bawang putih, cincang halus

· 2 sendok makan mentega

· 100 ml susu cair

· 1/2 sendok teh gula pasir

· 1/4 sendok teh merica bubuk

· 2 lembar daun kari (opsional)

· Garam secukupnya

Cara Membuat Gurame Fillet Saus Telur Asin

1. Marinasi Ikan Gurame

Cuci bersih fillet gurame, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan selama 15–20 menit agar bumbu meresap dan aroma amis berkurang.

2. Goreng Fillet Hingga Renyah

Campurkan tepung terigu dan tepung maizena dalam satu wadah. Balurkan fillet gurame hingga seluruh permukaannya tertutup tepung.

Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng fillet hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Setelah itu, angkat dan tiriskan.

3. Membuat Saus Telur Asin

Haluskan kuning telur asin menggunakan garpu atau ulekan. Panaskan mentega dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.

Masukkan daun kari jika digunakan, lalu tambahkan kuning telur asin yang telah dihaluskan. Aduk hingga tercampur rata.

Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus menjadi lembut dan creamy. Tambahkan gula, merica, dan sedikit garam bila diperlukan, lalu masak hingga saus mengental.

4. Campurkan dengan Fillet Gurame

Masukkan fillet gurame goreng ke dalam wajan berisi saus telur asin. Aduk perlahan hingga seluruh permukaan ikan terlapisi saus secara merata.

Gunakan ikan gurame yang masih segar agar tekstur daging tetap padat dan rasanya lebih manis alami. Perpaduan tepung terigu dan maizena membantu menghasilkan lapisan yang lebih renyah dan tahan lama.

Kuning telur asin yang matang sempurna akan menghasilkan rasa gurih yang lebih kuat dan warna saus yang menarik. Karena telur asin sudah memiliki rasa asin yang cukup dominan, gunakan garam secukupnya agar cita rasa tetap seimbang.

Gurame Fillet Saus Telur Asin cocok menjadi menu makan siang, makan malam keluarga, hingga hidangan spesial saat menerima tamu. Rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah, serta aroma khas telur asin membuat hidangan ini mudah disukai oleh berbagai kalangan. (IS)