RRI.CO.ID, Way Kanan – Pengembangan keju spirulina oleh BRIN dan Rumah Keju Jogja tidak hanya menghasilkan produk artisan unik, tetapi juga membantu meningkatkan nilai jual susu sapi dan kambing dari peternak rumahan.
Spirulina sebagai mikroalga kaya protein, vitamin, mineral, dan antioksidan dimanfaatkan untuk menghadirkan varian keju artisan lokal. Warna hijau alami berasal langsung dari spirulina sehingga produk dibuat tanpa tambahan pewarna sintetis dan pengawet.
Tim Riset BRIN menyatakan bahwa inovasi ini sekaligus membuka peluang pengembangan produk susu lokal agar lebih bernilai dan kompetitif. Selain itu, masyarakat didorong lebih mengenal dan mengonsumsi keju lokal.
“Riset pangan dengan sentuhan lokal mampu menghadirkan produk pangan unik, bernilai tambah, dan berpotensi bersaing di pasar nasional maupun internasional,” demikian pernyataan BRIN.
Dari susu peternak lokal menjadi keju artisan bernilai tambah, inovasi ini menunjukkan riset dapat mengangkat produk daerah ke level yang lebih tinggi.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....