RRI.CO.ID, Purwokerto – Telur merupakan salah satu bahan pangan yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia karena kandungan proteinnya yang tinggi sekaligus kegunaannya dalam berbagai kuliner. Mengenali kualitas dan jenis telur secara sederhana sangat penting, baik untuk konsumsi rumah tangga maupun kebutuhan industri makanan. Salah satu cara praktis yang bisa dilakukan adalah mengamati bentuk serta karakteristik fisik telur, mulai dari bentuk cangkang, warna, hingga kondisi permukaan.

Program Jelita Pro 1 RRI Purwokerto kali ini memberikan informasi menarik tentang ‘Telur dan Kualitasnya’. Hadir sebagai narasumber drh. Lu’lu’ Sahara W., M.Sc, Dosen Fakultas Peternakan Universitas Jendral Soedirman Purwokerto. yang akan memberikan pemahaman kita dari mulai jenis unggas yang menghasilkan telur, ukuran dan manfaatnya untuk kebutuhan tubuh.

“Perbedaan dari beberapa telur yang dihasilkan oleh jenis unggas yang berbeda.mulai dari kelebihan, telur itik memiliki kalori lebih tingggi dibandingkan telur lainnya.selanjutnya telur omega, secara fisik membedakan telur omega dan lainnya agak susah tapi, telur omega sudah dilabeli, warna kuning telurnya lebih kuning ke orenan dimana omega 3 nya memiliki manfaat untuk kecerdasan otak, mencegah jantung koroner, serta meningkatkan daya tahan tubuh,” ungkap drh. Lu’lu.

“Pembentukan telur omega 3 itu sendiri dengan treatmen pemberian pakan ayam agar kandungan omega lebih tinggi, jadi ada penambahan biji bijian yang membuat kandungan omega pada telurnya juga lebih tinggi,” lanjutnya.

Kandungan gizi dari kuning telur itu sendiri adalah vitamin A, D, E, dan K. Sedangkan putih telur memiliki kandungan azam amino yang berfungsi untuk memperbaiki jaringan tubuh yang rusak.

Sedangkan warna cangkang telur berbeda karena dari ras ayamnya. Dan perlu kita ketahui Kualitas telur seperti itik lebih amis karena kalori lebih tinggi dibandingkan jenis lainnya. Ayam kampung memiliki protein lebih tinggi dari ayam ras.

Cara mengkonsumsi telur yang baik dan aman sesuai dengan kebutuhan bisa dengan 1 telur/ harinya. dan Kualitas juga dilihat dari umur telur, telur lama adanya bintik bintik hitam, telur baru ketika dipecah putih telurnya lebih kental dan sebaliknya telur lama ketika dipecah putih telurnya lebih encer.

Perlu diperhatikan juga ketika memilih telur, pilihlah telur yang cangkangnya agak tebal dan ukuran besar atau dengan cara ditrawang jika udara sedikit berarti telurnya bagus, ketika digoyang ikut bergoyang itu termasuk telur lama dan baiknya ketika hendak dikonsumsi dimasak dengan suhu yang tinggi 80 derajat C selama kurang lebihh 1 menit.

Telur juga ada yang sedikit keriput, itu karena kandungan kalsium dan dihasilkan dari ayam yang sakit, Baiknya ketika mau dikonsumsi dimasak dengan cara yang benar agar tidak memberikan efek samping.

Cara menyimpan telur baiknya disimpan didalam kulkas dan jangan dicuci agar airnya tidak masuk ke pori pori yang menyebabkan telur itu cepat busuk. Jangka waktu penyimpanan telur yang baru kurang lebih 15 hari. dan jangan disimpan dipintu kulkas karena suhunya kurang ideal, maka agar telur tetap segar letakan didalam wadah tersendiri dan susun dengan bagian bulatnya diatas.