Mengenal Pisang Rai, Jajanan Khas Bali yang Manis dan Bikin Kangen

RRI.CO.ID. Denpasar – Pagi di pasar tradisional Bali selalu punya aroma yang khas. Di sela tumpukan buah,sayur dan bumbu ada satu sudut kecil yang mengeluarkan uap panas dari kukusan bambu tua. Disanalah pisang rai berjejer rapi,dibungkus daun pisang hijau yang perlahan berubah kecoklatan karena panas. Saat disajikan pisang kukus yang lembut itu disiram saus gula merah cair dan ditaburi kelapa parut basah. Sederhana,tapi begitu sesendok masuk ke mulut,manis legit dan gurihnya langsung bikin paham kenapa jajanan ini sanggup menempuh jalan panjang dan lapak pasar tradisional sampai ke meja keluarga.

Pisang rai adalah salah satu bentuk paling jujur dari jajanan tradisional Bali. Bahan utamanya hanya pisang kepok atau pisang raja yang dibelah atau dipotong sesuai selera lalu dikukus sampai empuk. Yang membuatnya berbeda dari pisang kukus biasa adalah cara penyajiannya pisang yang sudah matang disiram gula merah yang dimasak sampai kental,lalu taburi kelapa parut muda. Perpaduan ini menciptakan kontras rasa yang pas manisnya pada gula merah berpadu dengan gurih dan sedikit asin dari kelapa,sementara tekstur pisang yang lembut meleleh dimulut.Karene kesederhanaannya,pisang rau sering dianggap sebagai camilan rumahan,tapi justru disanalah letak keistimewaannya.

Ada beberapa kreasi cara membuat pisang rai namun pada dasarnya sama namun bagaimana cara kita mengolah agar lebih kreatif, seperti yang dilakukan salah seorang Ibu Rumah Tangga yang terkadang membuat jajanan pisang rai untuk keluarga Nyoman Ludri dari Singaraja mengungkapkan bahan – bahan yang digunakan :

• 1 bungkus tepung bumbu pisang goreng vanilla

• 5 buah pisang kapok

• 3 lembar pandan

• 200 gram kelapa parut serta garam secukupnya ( kukus )

• 50 ml gula aren

Cara membuatnya :

• Buat adonan basah sesuai instruksi kemasan

• Tambahkan pasta pandan

• Baluri pisang dengan adonan kemudian rebus di air mendidih ( beri 1 lembar daun pandan)

• Tunggu hingga pisang naik ke permukaan dan tiriskan.

Supaya makin nikmat tambahkan keju dan coklat, taburan keju atau coklat parut bisa jadi sentuhan modern yang tetap harmonis dengan cita rasa.Pisang rai bisa dijadikan kudapan sore hari, bahkan bisa dibuat frozen, setelah dikukus dan sebelum digilingkan ke kelapa,pisang rai bisa disimpan di freezer dan dikukus ulang saat ingin disajikan. Untuk menambah selera gunakan daun pandan untuk warna hijau atau ubi ungu untuk warna ungu menarik. Silahkan bisa dikreasikan jajanan pisang rai ini sesuai selera.