RRI.CO.ID,Denpasar- Pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) lokal Bali, Kadek Liang Surya Santosa, sukses menggebrak pasar kuliner sehat di Pulau Dewata, melalui inovasi produk buah segar bertajuk Salad Liang yang menawarkan enam varian saus atau dressing unik yang belum pernah ada sebelumnya. Inovasi yang diperkenalkan dalam siaran Teras UMKM di Pro 4 RRI Denpasar pada Jum'at, 5 Juni 2026 tersebut, sengaja diciptakan untuk memenangkan persaingan pasar yang sangat ketat, di tengah menjamurnya bisnis makanan sehat pascapandemi.

Kadek Liang mengungkapkan melalui keberanian memadukan saus rasa mangga, matcha, strawberry, jeruk, durian, hingga original, usaha yang dirintis sejak tahun 2021 ini sukses memikat hati masyarakat dari berbagai kalangan usia. Keberagaman saus yang dihadirkan oleh Salad Liang, menjadi sebuah jawaban atas kejenuhan konsumen terhadap menu salad buah konvensional, yang biasanya hanya menggunakan saus mayones standar di pasaran.

Langkah berani mengombinasikan buah-buahan segar seperti mangga, apel, semangka, nanas, pepaya, hingga buah naga dengan saus premium beraneka rasa ini, menurut Kadek Liang terbukti ampuh mendongkrak omzet penjualan harian mereka secara signifikan. Strategi diferensiasi produk ini juga dinilai sangat efektif, untuk membangun identitas merek yang kuat, sehingga masyarakat Bali dengan sangat mudah membedakan Salad Liang dari para kompetitornya.

Kadek Liang menjelaskan bahwa ide pembuatan varian rasa ini muncul dari pengamatan mendalam, terhadap tren kuliner anak muda yang sangat menggandrungi rasa matcha dan buah-buahan segar. "Akhirnya saya punya terobosan baru buat dressing rasa-rasa yang berbeda, nah mungkin ini yang menjadi daya tarik dari Salad Liang itu sendiri," ujar Kadek Liang.

Kehadiran rasa-rasa kekinian seperti saus strawberry yang estetik terbukti sukses memicu rasa penasaran konsumen, khususnya dari segmentasi pasar perempuan dan remaja. Menurut Kadek Liang selain berfokus pada keunikan saus, Salad Liang juga sangat memperhatikan fleksibilitas ukuran penyajian produk, demi memenuhi berbagai segmentasi kebutuhan masyarakat di perkotaan.

Kadek Liang sengaja menyediakan empat variasi ukuran kemasan mulai dari ukuran terkecil dua ratus mililiter, tiga ratus mililiter, empat ratus mililiter, hingga ukuran terbesar mencapai enam ratus lima puluh mililiter. Untuk ukuran paling kecil biasanya diproduksi berdasarkan pesanan khusus dalam jumlah besar, untuk melengkapi hidangan pesta pernikahan (wedding) maupun acara festival olahraga.

Kadek Liang mengungkapkan meskipun persaingan bisnis makanan sehat di wilayah Denpasar dan Badung semakin menjamur, konsistensi mutu buah dan keunikan rasa dressing buatan rumah ini, tetap menjadi pilar utama kekuatan bisnis mereka. Seluruh saus diracik secara khusus tanpa menggunakan pemanis buatan maupun gula tambahan, melainkan murni mengandalkan perpaduan kualitas yogurt premium dengan mayones pilihan, serta rasa manis alami buah.

Melalui komitmen menjaga cita rasa otentik tersebut, kedua gerai fisik Salad Liang yang berlokasi di Jalan Gunung Soputan Denpasar dan Dalung Permai Badung selalu ramai dikunjungi pembeli. Pemuda lulusan sarjana hukum ini menegaskan bahwa dirinya tidak akan berhenti berinovasi, dan sudah merencanakan peluncuran beberapa varian rasa baru dalam waktu dekat.