Salt Bread Homemade: Roti Gurih yang Cocok Jadi Teman Ngopi

RRI.CO.ID, Cirebon -Salt bread merupakan roti dengan cita rasa gurih yang memiliki tekstur renyah di bagian luar, tetapi tetap lembut ketika digigit. Roti yang populer sebagai camilan ini juga memiliki aroma butter yang khas. Menariknya, salt bread dapat dibuat sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan yang cukup sederhana.

Bahan-Bahan

• 300 gram tepung terigu protein tinggi
• 15–20 gram gula pasir
• 5 gram ragi instan
• 10 gram susu bubuk
• 5 gram garam
• 180 ml air dingin atau air es
• 30 gram unsalted butter, diamkan hingga suhu ruang
• 10–13 gram salted butter untuk setiap isian
• Garam kasar atau sea salt secukupnya untuk taburan
• Sedikit air untuk membantu membuat permukaan roti lebih renyah

Cara Membuat Salt Bread

1. Siapkan adonan dasar

Masukkan tepung terigu, gula, ragi, susu bubuk, dan garam ke dalam wadah. Aduk hingga seluruh bahan tercampur. Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus menguleni adonan sampai mulai menyatu.

2. Tambahkan butter

Ketika adonan sudah mulai terbentuk, masukkan unsalted butter. Lanjutkan proses menguleni hingga teksturnya menjadi halus, elastis, dan tidak mudah sobek saat ditarik.

3. Diamkan hingga mengembang

Bulatkan adonan kemudian letakkan dalam wadah yang telah disiapkan. Tutup menggunakan plastik atau kain bersih. Biarkan selama kurang lebih 45–60 menit sampai ukurannya mengembang sekitar dua kali lipat.

4. Potong dan istirahatkan adonan

Setelah mengembang, tekan perlahan adonan untuk mengeluarkan udara di dalamnya. Bagi menjadi beberapa bagian dengan berat sekitar 60 gram, kemudian bentuk menjadi bulatan. Diamkan kembali selama sekitar 10 menit agar adonan lebih mudah dibentuk.

5. Beri isian butter dan bentuk roti

Ambil satu bagian adonan lalu pipihkan dan tarik hingga membentuk bidang yang memanjang dengan salah satu ujung lebih lebar. Tempatkan potongan salted butter dingin di bagian yang lebar. Gulung adonan dari sisi tersebut menuju ujung yang lebih kecil hingga menghasilkan bentuk memanjang seperti croissant.

6. Lakukan proofing kedua

Pindahkan semua adonan yang telah dibentuk ke loyang dan beri sedikit jarak. Tutup kembali dan biarkan selama 40–60 menit. Tahap ini membuat adonan menjadi lebih ringan dan mengembang sebelum masuk oven.

7. Panggang hingga matang

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu sekitar 220–240°C. Sebelum dipanggang, semprotkan sedikit air pada bagian atas adonan kemudian beri taburan garam kasar atau sea salt. Panggang selama kurang lebih 12–18 menit sampai permukaannya berubah menjadi kecokelatan dan bagian luarnya tampak renyah.

Setelah matang, salt bread dapat langsung disajikan selagi hangat. Perpaduan tekstur renyah, bagian dalam yang lembut, serta rasa gurih dari butter membuat roti ini cocok disantap bersama kopi atau teh sebagai teman bersantai.