RRI.CO.ID, Cirebon - Roti sourdough merupakan salah satu jenis roti tertua di dunia yang diproduksi melalui proses fermentasi alami. Berbeda dengan roti modern, pembuatan roti ini tidak menggunakan ragi instan melainkan starter alami ragi dan bakteri baik.

Starter sourdough dibuat secara sederhana dari campuran tepung dan air yang didiamkan selama beberapa hari. Proses fermentasi panjang ini memanfaatkan mikroorganisme alami yang ada di udara serta pada bahan dasarnya.

Ciri khas utama roti ini terletak pada tekstur kulit luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut berpori. Aroma serta rasa asam yang unik timbul akibat asam organik yang dihasilkan oleh bakteri asam laktat.

Fermentasi alami yang berlangsung lama membantu memecah gluten sehingga adonan menjadi lebih mudah dicerna tubuh. Hal ini membuat roti sourdough menjadi pilihan yang relatif lebih nyaman bagi pemilik sistem pencernaan sensitif.

Selain ramah untuk pencernaan, sourdough juga memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibanding roti putih konvensional. Keunggulan nutrisi tersebut sangat efektif untuk membantu mencegah lonjakan kadar gula darah secara drastis.

Anda dapat menikmati sourdough secara langsung, dipanggang dengan mentega, atau dijadikan roti tangkup yang lezat. Cita rasanya yang kaya dan unik membuat jenis roti ini sangat cocok dipadukan dengan saus manis maupun gurih.

Pada akhirnya, roti sourdough bukan sekadar tren kuliner melainkan pilihan makanan yang menyehatkan dan kaya nutrisi. Mencoba keunikan cita rasa serta teksturnya akan memberikan pengalaman kuliner yang sangat memuaskan bagi Anda.