RRI.CO.ID, Cirebon - Perayaan Idul Adha identik dengan melimpahnya persediaan daging kurban hampir di setiap rumah. Namun, tidak jarang masyarakat merasa kebingungan atau mulai jenuh karena variasi olahan daging yang cenderung monoton, seperti hanya diolah menjadi sate atau rendang.

Sebagai upaya menghadirkan variasi yang baru, banyak inspirasi masakan “kekinian” yang dapat dicoba oleh ibu rumah tangga maupun kalangan anak muda dalam mengolah persediaan daging sapi maupun kambing. Inovasi resep daging kurban, dengan sentuhan modern atau konsep fusion sebagai alternatif dari menu tradisional.

Inspirasi ini ditujukan bagi seluruh masyarakat Indonesia, khususnya para ibu rumah tangga dan pecinta kuliner yang mendapatkan pembagian daging kurban. Menu-menu ini dapat dipraktikkan langsung di dapur rumah masing-masing dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar swalayan maupun pasar tradisional.

Selain untuk mengatasi rasa bosan terhadap menu santan yang berat, olahan kekinian ini cenderung lebih praktis, memiliki cita rasa yang segar, dan lebih disukai oleh generasi muda. Dilansir dari laman cookpad.com, berikut 5 ide olahan kreatif daging kurban yang bisa anda buat:

1. Sop Iga Sapi

Rebus iga hingga mendidih lalu buang airnya untuk membersihkan kotoran, rebus kembali dengan 2-2,5 liter air menggunakan api kecil selama 2-2,5 jam hingga daging empuk dan kaldu keluar. Terakhir, masukkan tumisan bawang putih, bumbu rempah (cengkeh, kapulaga, kayu manis, pala), serta sayuran pelengkap, lalu bumbui dengan kaldu dan merica hingga rasanya pas.

2. Soto Daging Madura

Rebus daging sapi dan buang air rebusan pertamanya untuk menghilangkan kotoran. Rebus kembali dengan 1,5 liter air hingga setengah empuk, lalu masukkan semua bumbu rempah seperti daun salam, serai, jahe, kunyit, bawang merah putih halus, dan bumbu bubuk lainnya.

Tambahkan sei sapi agar aroma lebih kaya, masak dalam kondisi panci tertutup hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap. Terakhir, masukkan garam serta taburan bawang merah goreng, aduk rata, dan sajikan hangat bersama telur rebus.

3. Sop Daging Sapi

Presto daging sengkel dengan 1000 ml air dan garam selama 20 menit hingga empuk, lalu sisihkan daging dan 500 ml air kaldunya. Tumis bawang merah, bawang putih, dan daun bawang hingga kecokelatan, kemudian masukkan ke dalam panci berisi campuran air bersih dan air kaldu yang sudah didihkan bersama kapulaga, kayu manis, pala, serta cengkeh.

Masukkan daging, bakso, wortel, dan cabai rawit hijau, lalu bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu jamur hingga meresap dan wortel empuk. Terakhir, tambahkan irisan seledri, koreksi rasa, dan sajikan selagi hangat.

4. Beef Ala Yosinoya

Tumis bawang putih cincang hingga harum, lalu masukkan daging dan masak sampai setengah matang. Tambahkan campuran kecap asin, saus tiram, kecap manis, dan air, lalu masak selama 30 menit hingga bumbu meresap dan air menyusut.

Terakhir, masukkan irisan bawang bombay, aduk sebentar agar tetap renyah, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.

5. Rawon Daging Sapi

Goreng bumbu halus (bawang, kluwek, kunyit, kemiri, kencur, ketumbar, merica) sebelum dihaluskan, lalu tumis kembali bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan berminyak. Masukkan irisan daging sapi, tambahkan air kaldu, lalu masak hingga mendidih dan bumbu meresap sempurna (tanak).

Sajikan rawon hangat dengan pelengkap tauge muda, irisan tomat, daun bawang, serta sambal untuk rasa yang lebih mantap.

Itulah lima ide olahan daging qurban kekinian serta tips mengolah iga bakar yang empuk dan meresap sempurna untuk keluarga di rumah. Dengan variasi menu yang beragam, momen Idul Adha tahun ini tentu akan terasa lebih istimewa tanpa rasa bosan. (Sumber: Sevia/UGJ Cirebon)