RRI.CO.ID, Cirebon - Boat Noodles adalah hidangan mi kuah khas Thailand yang terkenal dengan porsi kecil dan rasa kaldu yang kuat. Hidangan ini memiliki sejarah panjang dalam budaya kuliner Thailand dan, dilansir dari Wikipedia pada 15 Januari 2024, awalnya dijual oleh pedagang di perahu yang melintasi kanal dan sungai.

Nama Boat Noodles sendiri berasal dari cara penyajiannya yang unik di masa lalu. Dalam catatan sejarah makanan Asia Tenggara. Dilansir dari BBC Travel pada 6 Juli 2023, penjualan mi di atas perahu dinilai praktis untuk melayani pelanggan di jalur udara.

Ciri khas Boat Noodles terletak pada kuahnya yang gelap dan kaya rasa. Karakter kuah ini dibahas dalam literatur kuliner modern. Dilansir dari Smithsonian Magazine pada 21 Agustus 2023, diperoleh dari rebusan tulang, rempah-rempah, serta tambahan darah hewan.

Bahan utama Boat Noodles biasanya terdiri dari mi beras atau mi telur yang disajikan dengan daging. Jenis daging yang digunakan, sebagaimana dilansir dari Thailand Street Food Guide pada 10 Mei 2023, umumnya adalah daging sapi atau babi tergantung wilayah dan penjualnya.

Penggunaan darah sapi atau babi menjadi pembeda utama Boat Noodles dibandingkan mi kuah lainnya. Hal ini disebutkan dalam kajian gastronomi Asia. Dilansir dari Serious Eats pada 2 Februari 2024, berfungsi untuk memperkaya rasa serta memberi tekstur khas pada kuah.

Dari perspektif kehalalan, Boat Noodles menimbulkan keraguan kalangan konsumen muslim. Hal ini berkaitan dengan bahan bakunya. Dilansir dari Halal Thailand Organization pada 19 Juni 2023, penggunaan darah serta daging nonhalal menjadikannya tidak memenuhi standar halal.

Namun, seiring meningkatnya wisata halal, muncul adaptasi Mie Perahu versi halal. Inovasi ini dilaporkan dalam tren kuliner global dan dilansir dari CNN Travel pada 28 September 2023, kuah dibuat tanpa darah dan menggunakan daging sapi atau ayam bersertifikat halal.

Boat Noodles versi halal biasanya juga menyesuaikan bumbu dan proses pembuatannya. Penyesuaian tersebut dilakukan agar sesuai dengan syariat. Dilansir dari Thailand Tourism Authority pada 4 April 2024, tetap mempertahankan karakter rasa aslinya.

Dengan demikian, status halal Boat Noodles sangat bergantung pada bahan dan cara pengolahannya. Kesimpulan ini sejalan dengan kajian makanan lintas budaya. Dilansir dari National Geographic pada 11 Oktober 2023, menunjukkan bagaimana satu hidangan dapat berubah mengikuti kebutuhan konsumen global.