KBRN, Cirebon: Ketika mendengar kata "permen", yang terbayang pasti rasa manis gula, cokelat, atau gummy yang kenyal. Namun, pernahkah Anda membayangkan permen yang terbuat dari ikan? Jangan buru-buru mengerutkan dahi, karena Salmon Candy bukanlah permen amis yang aneh, melainkan primadona baru di dunia kuliner yang rasanya mind-blowing.

Populer di kawasan Pacific Northwest (seperti Seattle dan Vancouver), Salmon Candy atau permen salmon ini sukses memadukan dua dunia yang sepertinya bertolak belakang: gurihnya ikan laut dan manisnya karamel.

Apa Itu Sebenarnya Salmon Candy?

Secara teknis, ini adalah daging ikan salmon yang diasap panas (hot-smoked). Bedanya dengan salmon asap biasa ada pada proses curing-nya.

Potongan daging salmon (biasanya bagian perut yang berlemak dan juicy) direndam terlebih dahulu dalam campuran garam dan gula merah atau sirup maple dalam waktu lama. Setelah bumbu meresap sempurna, ikan tersebut diasap perlahan hingga teksturnya menjadi agak kering di luar, namun tetap lembut di dalam.

Hasilnya? Sepotong "permen" berwarna oranye kemerahan yang berkilau karena karamelisasi gula, dengan aroma asap kayu yang khas.

"Rasanya seperti dendeng kelas atas. Ada ledakan rasa manis di awal, diikuti gurih umami dari salmon, dan diakhiri dengan aroma smoky yang menenangkan," tulis salah satu food blogger internasional.

Di era di mana orang mencari camilan yang lebih sehat, Salmon Candy hadir sebagai jawaban. Ia kaya akan Omega-3 dan protein tinggi, namun tetap memuaskan hasrat "mengunyah" sesuatu yang manis.

Tak heran jika kini Salmon Candy sering muncul di piring-piring saji (charcuterie board) restoran mewah atau pesta kebun. Ia bukan lagi sekadar bekal para pendaki gunung atau nelayan di Amerika Utara, tapi sudah menjadi simbol gaya hidup kuliner modern.

Bagaimana cara terbaik menikmati camilan unik ini?

· Langsung dimakan: Seperti namanya, makanlah seperti camilan biasa.

· Teman Salad: Potong kecil-kecil dan taburkan di atas salad sayur segar untuk menambah tekstur.

· Pasangan Keju: Rasanya sangat cocok dipadukan dengan cream cheese dan biskuit tawar.

Meski di Indonesia Salmon Candy belum banyak ditemukan di supermarket biasa dan lebih sering tersedia di toko gourmet atau online shop khusus, tren ini mulai dilirik oleh para pecinta kuliner tanah air. Jadi, jika Anda bosan dengan keripik kentang atau cokelat batangan, mungkin ini saatnya lidah Anda bertualang mencicipi manis-gurihnya Salmon Candy.