KBRN, Cirebon: Orang Sunda dikenal sebagai kelompok etnis yang memiliki kekayaan budaya kuliner luar biasa. Salah satu ciri khas makanan Sunda adalah penggunaan bahan-bahan segar, bahkan mentah, seperti lalapan (sayuran mentah), sambal, serta berbagai jenis ikan atau ayam yang dibakar tanpa banyak bumbu.

Kegemaran ini bukan sekadar kebiasaan, melainkan mencerminkan filosofi dan pola hidup masyarakat Sunda yang menyatu dengan alam. Dalam budaya Sunda, konsep "ngeunah" (enak) tidak hanya mengacu pada rasa, tapi juga pada kesegaran dan keharmonisan rasa.

Makanan tidak harus kaya bumbu atau dimasak lama. Justru, rasa alami dari bahan mentah dianggap sebagai kelezatan tersendiri.

Misalnya, lalapan seperti daun kemangi, kol, timun, atau leunca disajikan mentah bersama sambal terasi. Perpaduan ini menciptakan rasa segar, pedas, dan gurih yang membangkitkan selera.

Masyarakat Sunda yang suka menyantap sayuran segar sudah ada sejak lama. Dilansir dari GNFI, lalapan Sunda sudah disajikan sejak abad ke-10 Masehi, menurut Fadly Rahman, seorang pengamat sejarah kuliner. Makanan berupa sayuran segar disebut dalam Prasasti Taji tahun 910 Masehi.