KBRN,Cirebon: “Don’t judge a book by it’s cover,” pepatah ini sepertinya sangat cocok digunakan untuk melukiskan tampilan jamur terompet hitam. Kendati terlihat seakan-akan “busuk”, jamur edible ini nyatanya mempunyai rasa yang renyah, enak dan berkhasiat. Adalah Black trumpet mushroom (jamur terompet hitam) yang memiliki nama ilmiah Craterellus cornucopioides. Kelompok jamur ini ada didalam rombongan kelas agaricomycetes, ordo Cantharellales, serta famili cantharellaceae. Lantaran penyebararannya cukup luas, maka tidak heran jika kemudian black trumpet mushroom (jamur terompet hitam) ini memiliki sejumlah nama ataupun julukan.

Jamur jenis ini juga disebut sebagai trompette de la mort di Perancis, trombetta dei morti di Italia dan djondjon di Haiti. Bahkan sebagian masyarakat global bahkan menyebutnya sebagai jamur chanterelle hitam. Ini disebabkan oleh faktor kemiripan antara jamur terompet hitam dan jamur chanterelle.

Jamur terompet hitam, atau Craterellus cornucopioides, yang merupakan jamur liar yang unik dan sangat dihargai dalam dunia kuliner. Lantas apa ciri-ciri dari black trumpet mushroom (jamur terompet hitam) ini? Dilansir dari laman greeners.co, berikut beberapa informasi penting tentang Black trumpet mushroom (jamur terompet hitam) ini:

1. Ciri secara Fisik

• Bentuk: Jamur ini memiliki bentuk yang khas, menyerupai terompet atau corong. Sedangkan pada bagian atasnya melebar dan berkerut, sementara bagian bawahnya menyempit.

• Warna: Jamut ini sebenarnya memiliki warna yang bervariasi dari abu-abu gelap hingga hitam, yang membuatnya mudah dikenali.

• Tekstur: Secara tekstur jamur ini terasa lebih kenyal dan sedikit elastis jika dibandingkan dengan jamur yang lain.

2. Habitat dan Distribusi:

• Jamur terompet hitam tumbuh di hutan-hutan berdaun lebar, terutama di daerah yang lembap dan teduh.

• Mereka sering ditemukan di bawah pohon ek, beech, dan kastanye.

• Jamur ini tersebar luas di Eropa, Amerika Utara, dan Asia.

3. Nilai Kuliner:

• Jamur terompet hitam sangat dihargai karena rasanya yang kaya dan aroma yang kuat.

• Rasanya digambarkan sebagai kombinasi antara rasa tanah, buah-buahan, dan sedikit pedas.

• Jamur ini dapat digunakan dalam berbagai hidangan, seperti sup, saus, risotto, dan hidangan daging.

• Saat dikeringkan, jamur ini memiliki aroma yang mirip dengan truffle hitam.

4. Nama Lain dan Mitos:

• Jamur ini juga dikenal dengan nama "terompet orang mati" atau "tanduk kelimpahan".

• Nama "terompet orang mati" berasal dari kepercayaan kuno bahwa jamur ini tumbuh di tempat-tempat yang angker atau di dekat kuburan.

• Nama tanduk kelimpahan, berasal dari bentuknya yang seperti cornuacopia atau tanduk kelimpahan.

5. Penting untuk Diperhatikan:

• Meskipun jamur terompet hitam dapat dimakan, penting untuk memastikan identifikasi yang benar sebelum mengonsumsinya.

• Beberapa jenis jamur lain mungkin memiliki penampilan yang mirip, tetapi beracun.

• Selalu panen jamur dari area yang bersih dan bebas dari polusi.

Black trumpet mushroom (jamur terompet hitam) tidak hanya sekedar lezat untuk dikonsumsi, nyatanya juga berkhasiat bagi kesehatan. Dimana jamur ini memiliki kandungan ragam nutrisi baik seperti vitamin B12, fenolik, pospor dan sebagainya. Sementara itu fenolik sendiri merupakan agen antioksidan, antibakteri, serta antikanker. Mengonsumsi jamur ini ampuh menghalagi pertumbuhan sel tumor hingga menjaga daya tahan tubuh. Untuk Anda yang tengah diet, spesies C. cornucopioides bisa menjadi menu makanan sehat yang memuaskan. Mengapa demikian? Ya itu lantaran (jamur terompet hitam mengandung lemak, karbohidrat, serta berprotein tinggi.

Bahkan sebuah studi menunjukkan, bahwa ekstrak aceton dari black trumpet mushroom mampu menangkal bakteri Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, B. subtilis, hingga Proteus mirabilis. Meski demikian, yang juga perlu dipahami dan diketahui Anda adalah hindari mengonsumsi jamur ini secara berlebihan, terutama jika Anda memiliki riwayat penyakit alergi. Janga lupa juga untuk memerhatikan cara memasaknya, pastikan jamur ini dimasak dengan kematangan sempurna.

Black trumpet mushroom (jamur terompet hitam) adalah harta karun hutan yang lezat dan berharga. Jika Anda berkesempatan untuk mencobanya, Anda dipastikan terpikat dengan rasa dan aromanya yang sangat unik.

(Sumber: greeners.co, gemini)