Bukan Lebih Bersih, Cuci Ayam Mentah Justru Berisiko

RRI.CO.ID, Cirebon - Banyak orang masih percaya bahwa mencuci daging ayam mentah sebelum dimasak adalah langkah terbaik untuk menjaga kebersihan makanan. Padahal, kebiasaan yang terlihat sehat ini justru menjadi salah satu pemicu utama penyebaran bakteri berbahaya di area dapur.

Sebuah penelitian dari United States Department of Agriculture (USDA) bersama North Carolina State University memperkuat risiko nyata dari kebiasaan ini. Dalam eksperimen mereka, ditemukan bahwa 60% orang yang mencuci ayam meninggalkan kontaminasi bakteri di wastafel dapur mereka.

Selain itu Centers for Disease Control and Prevention (CDC) menyebut ayam mentah sebenarnya sudah siap untuk dimasak dan tidak perlu dicuci terlebih dahulu. Bakteri yang mungkin terdapat pada ayam tidak akan hilang hanya dengan pembilasan air, melainkan harus dimatikan melalui proses pemasakan yang benar.

Untuk itu saat membeli ayam mentah yang telah bersih tidak dianjurkan untuk dicuci sebelum dimasak. Demikian konten edukasi dari dr. Ayman Alatas, Sp.MK yang diunggah dalam akun TikTok @aymanalats.

“Maka itu misalkan kalian beli ayam mentah yang bersih, tidak disarankan dicuci, jadi langsung dimasak aja” ujarnya.

Memang ada kekhawatiran tersendiri jika ayam mentah yang dibeli masih terlihat kotor karena sisa tanah atau kotoran lainnya. Namun, jika kondisinya terpaksa harus dicuci, sangat disarankan untuk mencucinya di tempat terpisah yang jauh dari wastafel tempat membersihkan bahan makanan lain.

Meskipun mencuci ayam mentah tidak dianjurkan karena berisiko menyebabkan kontaminasi silang, masyarakat perlu berhati-hati apabila terpaksa melakukannya. Hindari percikan air ke area dapur atau makanan lain, dan simpan ayam yang telah dicuci dalam wadah terpisah hingga siap dimasak.

“habis diuci ayamnya di taro di tempat yang terpisah dari makanan yang lain. kemudian wastafel didisinfeksi atau dibersihkan lagi”katanya.

Sebagai langkah pencegahan ekstra, pastikan selalu mencuci tangan dengan sabun dan air mengalir selama minimal 20 detik setelah memegang daging mentah. Langkah-langkah ini membantu mencegah kontaminasi silang yang menjadi penyebab utama banyak kasus penyakit bawaan makanan.