KBRN, Cirebon: Siapa yang bisa menolak kelembutan cokelat yang meleleh di lidah? Apalagi jika disajikan dalam bentuk mousse yang lembut dan ringan. Chocolate mousse, hidangan penutup yang tak lekang oleh waktu, selalu berhasil memikat hati para pecinta cokelat. Melansir Embassy Chocolate, chocolate mousse merupakan salah satu jenis dessert yang memiliki tekstur yang ‘airy’ atau berongga. Proses membuat mousse dilakukan dengan cara diaduk melipat atau folding, kemudian dicetak dan disajikan dingin. Dalam bahasa Prancis, mousse berarti busa.

Pada abad ke-18 mousse cake pertama kali diciptakan di Prancis, bermula dari terciptanya mousse asin. Diyakini pada pertengahan abad ke-19 mousse manis berhasil diciptakan oleh seorang pelukis asal Prancis bernama Hendri Toulouse-Lautrec. Walaupun dikenal sebagai seorang seniman bohemian, namun Toulouse-Lautrec memiliki pengalaman memasak sehingga sering menghabiskan waktu untuk menciptakan berbagai masakan, salah satunya adalah chocolate mousse. Bahan utama mousse adalah dark chocolate, putih telur atau krim kocok, gula dan vanila.

Chocolate mousse mencapai puncak popularitasnya pada abad ke 20, teksturnya yang lembut mejadi sorotan utama sejak dihidangkan secara perdana di Amerika Sertikat pada tahun 1897 pada acara Food Exposition.Chocolate mousse, hidangan penutup klasik yang tak pernah gagal membuat siapa saja jatuh cin