RRI.CO.ID, Bukittinggi - Otak-otak adalah makanan tradisional Asia Tenggara yang terbuat dari daging ikan cincang—umumnya ikan tenggiri—yang dicampur dengan tepung tapioka, santan, dan bumbu rempah, lalu dibungkus daun pisang dan dibakar.
Bahan-bahan :
- 200 gr ikan giling ( pake tenggiri )
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 80 gr tepung sagu/tapioka ( secukupnya )
- Secukupnya garam, gula, lada, dan penyedap rasa (opsional)
Cara Membuat :
Campur semua bahan kecuali tepung sagu, aduk rata.
Tambahkan tepung sagu. Aduk rata dengan sendok kayu.
Adonan otak otak siap dibentuk.
Kalau maaih lengket, lumuri tangan dengan minyak sayur lalu ambil satu sendok makan adonan dan bentuk memanjang. Jangan lupa kedua ujungnya dibikin runcing ya
Rebus adonan sampai matang. Tandanya adonan udah mengapung. Kalau saya, tak biarkan sampe 5 menit biar bener bener tanak
Masukkan otak otak yang telah diangkat tadi ke baskom berisi air dingin/es.
Lalu tiriskan dan biarkan sampai bener bener dingin, baru bisa disimpan di freezer. (WA/YPA)
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....