RRI.CO.ID, Bukittinggi - Pangek Cubadak adalah masakan khas nangka muda (cubadak) dari Payakumbuh/Limapuluh Kota, Sumatera Barat, yang dimasak perlahan dengan santan dan bumbu kaya rempah hingga kering. Teknik masak ini menghasilkan tekstur nangka yang sangat lembut, bumbu meresap, dan cita rasa gurih-pedas yang pekat, sering diolah menggunakan belanga.
Bahan-bahan
500 gr nangka muda
Santan dari 1 buah kelapa
1 lbr daun kunyit
5 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
1 btg serai
3 bh asam kandis
Bumbu halus :
100 gr cabe merah
10 buah bawang merah
6 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
| Baca juga: Goreng Ayam Balado yang Gurih, dan Nikmat |
1 ruas lengkuas
2 btr kemiri
1/2 sdt terasi
Secukupnya garam
Cara Membuat
Siapkan bumbu halus, dan bumbu lainnya, tata nangka di dalam panci,
Beri bumbu dan siram santan, beri garam dan Masak di api besar hingga mendidih,sambil di tutup panci lalu masak di api kecil selama dua jam an
Masak terus hingga benar benar matang, pangek Nangka pun siap disajikan
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....