RRI.CO.ID, Bukittinggi - Asam padeh ikan patin adalah hidangan khas Melayu-Minangkabau berupa sup ikan patin kuah merah merona dengan cita rasa dominan pedas dan asam segar. Hidangan ini menonjolkan penggunaan bumbu rempah tanpa santan, menghasilkan kuah ringan namun berani, yang diperkuat dengan asam kandis atau belimbing wuluh.
Bahan-bahan
3 ekor ikan patin, masing2 potong jadi 4
1 buah jeruk nipis
1 ruas jari lengkuas, geprek
1 btg sere, geprek
2 lembar daun salam
3 lembar daun limau
1 buah tomat, potong jadi 4 ( secukupnya )
Asam kandis secukupnya
Bumbu Halus:
1 0ns cabe merah halus ( kalau suka pedas boleh lebihkan )
9 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 btr kemiri
1 ruas kunyit ( opsional )
1 ruas jahe
Kaldu Bubuk secukupnya ( opsional )
Cara Membuat
Siapkan bahan. Bersihkan ikan dan cuci sampai bersih. Lumuri ikan dengan jeruk nipis lalu diamkan 5 menit untuk menghilangkan lendir dan bau amis.
Cuci kembali ikan hingga bersih.
Tumis bumbu halus bersama lengkuas, sere, daun salam dan daun limau hingga harum.
Tambahkan air secukupnya, asam kandis, garam, kaldu bubuk biarkan mendidih. Masukan ikan . Beri irisan tomat. aduk rata biarkan mendidih dan bumbu meresap sambil tetap koreksi rasa, angkat. Masakan siap untuk di sajikan dan di santap .
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....