RRI.CO.ID, Bukittinggi - Dakak-dakak merupakan salah satu camilan tradisional khas Minangkabau, Sumatera Barat, yang dikenal dengan cita rasa gurih dan tekstur renyah. Kudapan ini umumnya berbahan dasar singkong atau tepung beras, serta memiliki bentuk khas berupa potongan dadu kecil.

Di sejumlah daerah, dakak-dakak memiliki sebutan berbeda. Di Payakumbuh, camilan ini lebih dikenal dengan nama ganepo, sementara sebagian masyarakat juga menyebutnya sebagai ubi cancang atau kacang ganepo. Warna kuning yang menjadi ciri khas dakak-dakak berasal dari penggunaan kunyit sebagai bumbu alami.

Dakak-dakak juga dikenal sebagai salah satu oleh-oleh khas dari Kabupaten Tanah Datar. Selain dijual sebagai buah tangan, camilan ini kerap disajikan dalam berbagai kesempatan, termasuk saat perayaan hari besar seperti Lebaran.

Dalam penyajiannya, dakak-dakak dapat dinikmati sebagai camilan santai yang cocok dipadukan dengan teh atau kopi. Selain itu, kudapan ini juga sering dijadikan pelengkap makanan berat, seperti taburan pada nasi atau mi untuk menambah tekstur renyah.

Proses pembuatan dakak-dakak terbilang sederhana. Singkong dipotong berbentuk dadu, kemudian direbus bersama bumbu seperti kunyit, bawang putih, dan garam. Setelah itu, potongan singkong digoreng hingga kering dan renyah. Selain menggunakan singkong, beberapa varian juga dibuat dari tepung beras yang dicetak sebelum digoreng.

Keberadaan dakak-dakak sebagai camilan tradisional tidak hanya mencerminkan kekayaan kuliner Minangkabau, tetapi juga menunjukkan bagaimana bahan sederhana dapat diolah menjadi makanan yang memiliki nilai ekonomi dan digemari oleh berbagai kalangan. (ER/YPA)