RRI.CO.ID, Bukittinggi - Makan Bajamba atau makan bersama dalam satu wadah, menjadi spot khusus, yang dihadirkan Rumah Makan Lapau Panjang di Kota Bukittinggi.

Pengelola Lapau Panjang, Faisal Zulfi, menyebutkan, makan bajamba merupakan salah satu satu layanan khusus dari Lapau Panjang, maka dari itu kita mempersilakan kepada pelanggan apabila mereka mau makan dengan menggunakan piring besar, dengan kapasitas berdua sampai dengan enam orang.

“Konsep sebenarnya tetap ala Rumah Makan Padang, tapi dengan penyajiannya yang berubah. Ada beberapa perbedaan dari rumah makan lainnya yang salah satunya adalah "Paluang" atau area rak saji makanan,” ujarnya, Selasa, 4 Agustus 2026.

Dalam hal ini lanjut Faisal Zulfi, pengelola tidak menyajikan hanya display, atau etalase dari menu-menu yang disajikan, lalu nanti pemesan itu bisa langsung ke kasir atau pun ke tempat duduk, nanti dibantu untuk memesankan.

Keunikan lainnya, seluruh hidangan disajikan menggunakan piriang kanso yaitu piring berbahan logam khas Minangkabau, yang semakin memperkuat nuansa tempo dulu.

Faisal Zulfi menjelaskan, makanan di etalase baru berupa bahan setengah jadi, setiap makanan yang dipesan kemudian disajikan, dan diolah lebih dulu hingga disajikan dalam kondisi segar.

Untuk suasana, Lapau Panjang tidak memilih ruang dari bangunan seperti kebanyakan rumah makan Padang, melainkan seperti Lapau atau warung di pedesaan (kampung).

"Lapau itu cenderung semi outdoor, semi indoor. Jadi, bangunan tidak berdinding sehingga udara masuk dan udaranya sejuk sehingga betahlah pelanggan berlama-lama untuk makan sambil bersantai di sini," ulasnya.

Faisal Zulfi menerangkan, Lapau Panjang yang berada di kawasan Tangah Jua Kota Bukittinggi juga menerapkan kuliner wisata khas Minangkabau, dengan menyediakan berbagai makanan spesifik dari seluruh Sumatera Barat.

"Karena yang kita sajikan di sini tidak hanya makanan-makanan di sekitar Bukittinggi, seperti berasnya kita dari Talang, dari Solok. Kemudian ada menu dari Pariangan juga seperti dendeng, rendang, cancang dan lainnya," sebutnya.

Faisal Zulfi menambahkan, Lapau Panjang juga menerapkan sistem refill gratis atau makan sepuasnya dengan bisa menambah sendiri makanan yang ada.

"Apapun yang direfill nasi, sayur, sambalnya, lalu ada air minum dan lain-lain itu kita tetap bantu, tapi kalau dalam situasi yang rata-rata ramai, nah kita mengarahkan pelanggan untuk mengambil sendiri. Tujuannya supaya tidak lama menunggu," tukasnya. (YPA/AGZ)