RRI.CO.ID,Bukittinggi - Goreng Baluik (belut goreng) dan Jengkol Balado adalah perpaduan lauk khas Minangkabau yang sangat populer. Keduanya merupakan kombinasi yang menonjolkan cita rasa gurih, pedas, dan tekstur yang kontras antara renyah dan empuk. 

Bahan-bahan

1. Bahan 
2. 300 gr belut
3. 1 sdt air jeruk nipis
4. 1/4 sdt garam
5. 10 siung bawang putih, cuci, giling halus
6. 5 buah jengkol, belah dua
7. 500 ml air

1. Bumbu Balado
2. 1 ons  cabai merah keriting
3. 8 siung bawang merah
4. 2 siung bawang putih
5. 5 buah cabai rawit merah
6. 1/2 sdt garam
7. secukupnya minyak goreng

Cara Membuat

Rebus jengkol , sampai empuk kira kira 30 menit,

Lalu cuci bersih, geprek, goreng sebentar saja. Angkat dan sisihkan.

Cuci belut yg sudah dipotong potong di pasar, beri cuka sedikit diamkan 10 menit, lalu cuci lagi. Bumbui dengan air jeruk nipis dan secukupnya garam. Diamkan 5 menit agar bumbu meresap tambahkan bawang putih yang sudah giling aduk rata. Panaskan minyak,. Goreng bersama bawang putih sampai belut masak (sesuai selara). AngkatAngkat, sisihkan.

Giling halus bahan balado nya, beri garam Lalu goreng dengan minyak bekas menggoreng jengkol dan belut tadi, sampai wangi, tambahkan 2 lembar daun jeruk, dan sedikit perasan jeruk nipis , aduk rata dan tes rasa, jika sudah tidak langu masuk kan jengkol dan belut . Pindahkan ke piring saji . Masakan siap untuk di santap dengan nasi hangat . Selamat mencoba.