RRI.CO.ID, Biak - Di balik kesederhanaannya, lele dapat diolah menjadi hidangan bercita rasa khas melalui sajian mangut yang kaya rempah dan kuah santan. Meski popularitasnya belum menyamai gudeg atau bakpia, mangut lele tetap menjadi salah satu kuliner favorit di Yogyakarta berkat perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang menggugah selera. Selain menggunakan lele, hidangan tradisional ini juga kerap diolah dengan berbagai jenis ikan air tawar lainnya, seperti wader, kutuk, dan bader, sehingga menawarkan cita rasa yang tak kalah lezat.

Dilansir dari indonesiakaya.com, Mangut lele tetap menjadi ikon di antara berbagai variasi mangut berbahan ikan air tawar. Hidangan khas Yogyakarta ini dikenal memiliki cita rasa gurih, pedas, dan kaya rempah yang berpadu dengan kuah santan, menjadikannya salah satu kuliner tradisional yang banyak diburu pencinta masakan Nusantara.

Dalam penyajiannya, mangut lele umumnya diolah dengan dua cara, yakni menggunakan lele goreng atau lele asap. Pada versi lele goreng, ikan terlebih dahulu dibersihkan, dibumbui untuk mengurangi aroma amis, lalu digoreng hingga matang. Setelah itu, lele dimasak kembali bersama kuah santan berbumbu lengkap dan aneka pelengkap sehingga menghasilkan rasa yang gurih dan lezat.

Sementara itu, mangut lele asap menawarkan cita rasa yang lebih khas berkat proses pengasapan sebelum dimasak. Lele yang telah diasap kemudian dimasukkan ke dalam kuah santan bersama cabai, petai, dan berbagai rempah pilihan, lalu dimasak di atas tungku hingga bumbu meresap sempurna. Proses ini menghasilkan aroma asap yang berpadu dengan gurih santan dan pedas rempah, menciptakan karakter rasa yang begitu autentik.

Bagi wisatawan yang ingin mencicipi mangut lele khas Yogyakarta, Kabupaten Bantul menjadi salah satu destinasi kuliner yang patut dikunjungi. Di sepanjang Jalan Raya Bantul terdapat banyak warung yang menyajikan mangut lele dengan cita rasa autentik. Disantap bersama nasi hangat dan lauk pendamping, hidangan ini menjadi pilihan yang tepat untuk menikmati kekayaan kuliner tradisional Yogyakarta.