RRI.CO.ID Biak -Tim peneliti dari IPB University mengungkapkan bahwa teh hijau memiliki kandungan antioksidan tertinggi dibandingkan beberapa jenis teh dan minuman herbal lainnya. Temuan ini diperoleh melalui penelitian yang dilakukan oleh Dr. Puspo Edi Giriwono dan Geani Pratiwi dari Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian IPB.,seperti dikutip dari kumparan.com.
Penelitian tersebut membandingkan aktivitas antioksidan pada teh hijau, teh hitam, teh rosela, serta teh berbahan kulit manggis. Hasilnya menunjukkan bahwa teh hijau menjadi sumber antioksidan paling potensial dengan nilai kapasitas antioksidan mencapai 642.488 AEAC/g sampel basis kering. Selain itu, teh hijau juga memiliki kandungan total senyawa fenolik tertinggi, yakni sebesar 88,317 GAE/g sampel.
Menurut Dr. Puspo, antioksidan sangat penting untuk membantu tubuh melawan radikal bebas yang dapat memicu berbagai penyakit degeneratif seperti diabetes, kanker, hingga penyakit jantung. Dalam kondisi tertentu, tubuh membutuhkan tambahan antioksidan dari luar karena kemampuan enzim alami tubuh tidak selalu cukup untuk menangkal radikal bebas berlebih.
Penelitian ini juga menyoroti potensi pengembangan produk teh herbal di Indonesia. Meski teh kulit manggis memiliki kapasitas antioksidan lebih rendah dibanding teh hijau dan teh hitam, kandungannya masih lebih tinggi daripada rosela. Bahkan, pencampuran rosela dan kulit manggis terbukti dapat meningkatkan aktivitas antioksidan minuman tersebut.
Di sisi lain, hasil uji panelis menunjukkan teh hitam lebih disukai dari segi rasa karena teh hijau cenderung memiliki cita rasa pahit. Namun demikian, kandungan antioksidan teh hijau tetap menjadi yang paling unggul di antara sampel yang diuji.
Sejumlah penelitian lain dari repositori ilmiah IPB juga mendukung temuan tersebut. Studi mengenai kapasitas antioksidan bahan pangan menyebut teh hijau memiliki kandungan fenol dan aktivitas antioksidan
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....