RRI.CO.ID, Bengkalis - Laksan merupakan salah satu hidangan khas Palembang yang terbuat dari olahan ikan dan tepung sagu, disajikan dengan kuah santan berbumbu rempah yang gurih dan harum. Sekilas mirip pempek, namun laksan memiliki tekstur yang lebih lembut dan disajikan langsung bersama kuah santan kuning.

Resep Laksan Palembang dari cookpad sangat cocok disantap selagi hangat sebagai menu utama keluarga.

Berikut bahan dan cara membuatnya

Laksan Palembang

Bahan Pentol Ikan

1. 500 gram ikan giling
2. 2 siung bawang putih, dihaluskan
3. 1 sdt garam
4. ½ sdt kaldu bubuk
5. 350 ml air
6. 350–400 gram tepung sagu

Bahan Kuah Santan

1. 65 ml santan instan
2. 500 ml air
3. Garam secukupnya
4. Gula pasir secukupnya
5. Kaldu bubuk secukupnya

Baca Juga: Sambal Colo-Colo Khas Maluku, Pedas Asam yang Menyegarkan

Bumbu Halus Kuah

1. 4 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 2 sdm ebi
4. 2 butir kemiri
5. 2 buah cabai merah keriting
6. ½ buah tomat
7. 1 ruas kunyit

Cara Membuat

Membuat Pentol Ikan

1. Dalam wadah, campurkan ikan giling, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, dan air. Aduk hingga adonan terasa berat dan agak kaku.
2. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dibentuk dengan sendok.
3. Didihkan air dalam panci.
4. Bentuk adonan menggunakan dua buah sendok, lalu masukkan ke dalam air mendidih.
5. Rebus hingga pentol mengapung, angkat dan tiriskan. Sisihkan.

Membuat Kuah Laksan

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

2. Masukkan air dan santan, aduk rata.

3. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya.

4. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.

5. Masukkan pentol ikan, masak sebentar hingga menyatu dengan kuah, lalu matikan api.

Penyajian

Sajikan laksan Palembang selagi hangat dengan taburan bawang goreng di atasnya.