Sambal Colo-Colo Khas Maluku, Pedas Asam yang Menyegarkan

RRI.CO.ID, Bengkalis - Sambal colo-colo merupakan sambal khas Maluku yang terkenal dengan cita rasanya yang segar, pedas, dan sedikit asam. Berbeda dengan sambal pada umumnya, sambal ini tidak diulek, melainkan disajikan dalam bentuk irisan bahan segar yang dicampur langsung dengan air jeruk dan bumbu sederhana. Kesegarannya menjadikan sambal colo-colo sangat cocok sebagai pendamping ikan bakar atau ikan goreng.

Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses pembuatan yang sederhana, sambal colo-colo dapat menjadi pelengkap hidangan yang menggugah selera. Berikut resep sambal colo-colo khas Maluku dari cookpad.com yang bisa Anda coba di rumah.

Sambal colo-colo

Bahan-bahan

• 10 butir bawang merah
• 10 buah cabai rawit hijau
• 8 buah cabai rawit merah
• 3 buah tomat merah
• 4 tangkai daun kemangi
• 4 sendok makan air jeruk lemon atau jeruk nipis (dapat diganti jeruk kuit)
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir
• Kecap manis secukupnya (opsional)
• Air secukupnya (sekitar 2 sendok makan)

Baca Juga: Gulai Ayam Fillet Tanpa Santan, Menu Rendah Lemak

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan. Kupas bawang merah, kemudian cuci bersih seluruh bahan. Peras jeruk dan ambil airnya, sisihkan.
2. Iris tipis bawang merah. Potong kecil-kecil cabai rawit merah dan hijau. Potong tomat merah berbentuk dadu kecil.
3. Masukkan bawang merah, cabai, dan tomat ke dalam mangkuk. Tambahkan garam, gula, air perasan jeruk, dan air. Aduk hingga tercampur rata.
4. Sajikan sambal colo-colo bersama daun kemangi sebagai pelengkap.

Sambal colo-colo khas Maluku siap disajikan sebagai pendamping ikan bakar atau ikan goreng untuk menambah cita rasa segar dan pedas pada hidangan.