KBRN, Batam : Tidak semua kacang merah diciptakan sama. Berikut cara menanganinya:

1. Kacang Merah Kecil (Adzuki/Kacang Jengkol)

Kacang ini biasanya berukuran kecil, berwarna merah gelap, dan permukaannya mengkilap.

• Karakter: Lebih cepat empuk dibandingkan jenis lainnya.

• Tips: Cukup rendam selama 1-2 jam sebelum dimasak. Kacang ini sangat cocok untuk dijadikan isian bakpao atau topping es karena teksturnya yang halus setelah hancur.

2. Kacang Merah Besar (Kidney Beans)

Bentuknya besar dan menyerupai ginjal manusia.

• Karakter: Memiliki kulit yang lebih tebal dan tekstur yang lebih "bertepung" (starchy).

• Tips:Wajib direndam minimal 6-8 jam (atau semalaman) sebelum dimasak. Jika tidak direndam, bagian tengahnya seringkali tetap keras meski kulit luarnya sudah pecah.

3. Kacang Merah Segar (Baru Dipetik)

Biasanya dijual di pasar tradisional dalam keadaan masih lembap (bukan kering).

• Karakter: Sangat cepat lembut karena kadar airnya masih tinggi.

• Tips: Tidak perlu direndam. Langsung rebus dan pantau terus, karena jika terlalu lama akan sangat mudah hancur dan membuat kuah bubur menjadi sangat kental.

  Saran tambahan : gunakan air Rendaman yang baru jika kamu merendam dari kacang kering, buang air rendamannya dan gunakan air baru untuk merebus. Ini membantu mengurangi gas di dalam kacang yang sering menyebabkan perut kembung