KBRN, Martapura: Di tengah menjamurnya usaha kuliner modern, seorang penjual mie ayam bernama Pak Kendul tetap eksis mempertahankan usaha tradisionalnya di Pasar Pagi daerah Pasar Gambut. Pria berusia 58 tahun itu telah berjualan mie ayam sejak tahun 1996 dan kini menjadi salah satu penjual paling dikenal di wilayah tersebut.

Gerobak kayu berwarna hijau muda milik Pak Kendul setiap pagi dikerumuni oleh pelanggan setia. Mereka rela antre sejak pukul 06.00 Wita pagi hanya untuk menikmati seporsi mie ayam dengan cita rasa khas Jawa.

“Saya mulai jualan keliling kampung waktu masih muda. Sekarang alhamdulillah bisa menetap di pasar ini karena sudah punya banyak pelanggan tetap dan juga saya menyediakan pesanan untuk acara pernikahan seperti saat ini,” ujar Pak Kendul, Minggu (20/7/2025).

Mie ayam buatan Pak Kendul terkenal dengan tekstur mie yang kenyal dan kuah kaldu ayam yang gurih. Ia mengaku tidak pernah mengubah resep turun-temurun yang ia pelajari dari sang ibu.

“Rasa mie ayam beliau ini enak dan mempunyai rasa yang khas ,” kata Hudayanti penikmat mie ayam.

Di tengah persaingan usaha kuliner yang makin sengit, terutama dengan hadirnya makanan cepat saji dan delivery online, Pak Kendul mengaku tetap mengandalkan cita rasa dan kepercayaan pelanggan sebagai kunci bertahan.

“Yang penting saya jaga kualitas. Walau banyak pesaing, yang asli tetap dicari,” kata Pak Kendul.

Pak Kendul berharap usaha mie ayamnya bisa diteruskan oleh anak-anaknya kelak. Meski ia sadar bahwa generasi muda sekarang lebih tertarik dengan pekerjaan lain.

“Kalau bisa, ya diteruskan. Tapi saya juga nggak maksa. Yang penting mereka punya semangat kerja,” pungkasnya.

Hingga kini, mie ayam Pak Kendul banyak dikunjungi oleh masyarakat karena rasa yang enak.