RRI.CO.ID, Bandung - Banyak orang mengira semua makanan aman selama disimpan di kulkas. Padahal, makanan yang terlalu lama berada di lemari pendingin dapat mengalami penurunan kualitas, ditumbuhi bakteri, bahkan memicu keracunan makanan. Suhu dingin memang memperlambat pertumbuhan bakteri, tetapi tidak membunuh semuanya.

Menurut United States Department of Agriculture (USDA) dalam panduan keamanan pangan yang diperbarui 2024, makanan sisa matang sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 3–4 hari jika disimpan di kulkas bersuhu 4°C atau lebih rendah. Setelah itu, risiko pertumbuhan bakteri meningkat.

Jenis Makanan yang Berbahaya Jika Terlalu Lama di Kulkas

1. Nasi matang

Nasi matang dapat mengandung bakteri Bacillus cereus. Jika dibiarkan terlalu lama, bakteri ini bisa menghasilkan racun penyebab muntah dan diare.

2. Daging dan ayam matang

Centers for Disease Control and Prevention (CDC) menjelaskan pada pembaruan informasi 2024, makanan berprotein seperti ayam dan daging sangat rentan ditumbuhi bakteri Listeria dan Salmonella bila penyimpanan terlalu lama.

3. Seafood dan ikan

Ikan matang dan makanan laut sebaiknya hanya disimpan maksimal 3 hari di kulkas.

4. Telur rebus

Telur rebus aman disimpan sekitar 1 minggu di kulkas bila masih dalam cangkang dan tersimpan baik.

5. Makanan bersantan

Makanan bersantan lebih cepat rusak karena kandungan lemak dan air tinggi sehingga harus cepat dihabiskan.

Tanda Makanan Sudah Tidak Aman

• Bau asam atau menyengat
• Berlendir
• Berubah warna
• Muncul jamur
• Tekstur berubah
• Rasa aneh

Kulkas bukan tempat menyimpan makanan tanpa batas waktu. Menurut USDA, FDA, dan CDC hingga 2024, makanan matang umumnya aman hanya beberapa hari saja. Jika terlalu lama, makanan bisa menjadi sumber bakteri dan racun yang membahayakan kesehatan. Jadi, selalu cek tanggal simpan sebelum makan kembali makanan dari kulkas.