6 Risiko Kesehatan dari Terlalu Sering Mengonsumsi Sayuran Goreng

RRI.CO.ID, Bandarlampung - Sayuran merupakan sumber vitamin, mineral dan serat yang baik bagi tubuh. Namun, cara mengolahnya juga perlu diperhatikan. Sayuran yang terlalu sering digoreng dapat meningkatkan asupan lemak dan kalori, terutama jika menggunakan banyak minyak.

Dilansir dari Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), konsumsi makanan yang digoreng dan mengandung lemak trans perlu dibatasi karena dapat meningkatkan risiko berbagai masalah kesehatan.

Berikut enam risiko yang perlu diwaspadai:

1. Obesitas

Makanan yang digoreng cenderung memiliki kalori lebih tinggi. Jika dikonsumsi berlebihan, asupan kalori dapat meningkat dan berkontribusi terhadap kenaikan berat badan.

2. Kolesterol tinggi

Lemak jenuh dan lemak trans dalam makanan tertentu dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL atau kolesterol “jahat”.

3. Penyakit jantung

WHO menyebut konsumsi lemak trans dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan serangan jantung.

4. Tekanan darah tinggi

Sayuran goreng yang disajikan dengan banyak garam atau bumbu tinggi natrium dapat meningkatkan asupan natrium. Konsumsi natrium berlebihan berkaitan dengan meningkatnya tekanan darah.

5. Diabetes tipe 2

Pola makan tinggi kalori dan lemak yang berkontribusi terhadap berat badan berlebih dapat meningkatkan salah satu faktor risiko diabetes tipe 2.

6. Paparan senyawa hasil pemanasan tinggi

Proses memasak dengan suhu tinggi dapat menghasilkan senyawa tertentu, termasuk akrilamida pada beberapa jenis makanan. WHO dan FAO telah mengkaji potensi risiko kesehatan dari paparan akrilamida dalam makanan.

Meski demikian, mengonsumsi sayuran goreng sesekali bukan berarti langsung menyebabkan penyakit. Yang perlu diperhatikan adalah frekuensi konsumsi, jumlah minyak, kualitas minyak, serta pola makan secara keseluruhan.

WHO menyarankan pengolahan makanan dengan cara seperti mengukus atau merebus sebagai alternatif untuk mengurangi asupan lemak dari proses menggoreng.